Andijviequiche met rookworst

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de deegplakjes op het werkvlak uit en laat ze in 5 min. ontdooien. Halveer de rookworst in de lengte en snijd de helften in halve maantjes.
2. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de rookworst 4 min. Voeg de kerrie toe en bak nog 1 min. Voeg de andijvie toe en laat al omscheppend in 4 min. slinken. Neem de pan van het vuur.
3. Klop in een kom de eieren los. Klop de crème fraîche met de kaas door de eieren. Breng op smaak met versgemalen peper. Leg de deegplakjes op elkaar en rol uit tot een ronde lap van 28-30 cm ø. Bekleed de vorm ermee.
4. Verdeel de andijvie met de rookworst over de deegbodem. Schenk het ei-kaasmengsel erover.
5. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 min. goudgeel en gaar. Maak intussen de sla schoon: verwijder de kluit, was en droog de sla goed. Scheur de sla grof en verdeel over een schaal. Besprenkel de sla met de balsamico azijn en laatste 3 el olie. Bestrooi met versgemalen peper naar smaak.
6. Snijd de quiche in mooie punten en verdeel over 4 borden. Schep er de salade bij.