hoofdgerecht

Asperges met bernaisesaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 945 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Print
Asperges met bernaisesaus Productfoto  560x560
Asperges met bernaisesaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

2 kg asperges
169
6,76/liter
1 dl witte wijn
219
23,30/kilo
1 snufje zout
0,5 citroen, sap
232
0,39/stuk
3 eidooiers
044
2,93/kilo
1 el Griekse yoghurt
189
7,56/kilo
350 g boter
138
92,00/kilo
1 el versgehakte dragon
175
42,68/kilo
1 snufje peper
239
19,92/kilo
12 plakken beenham

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges van boven naar beneden, onderaan liever iets te dik dan te dun. Snijd het stugge onderste stukje van ongeveer 2 centimeter eraf. Doe de schillen en uiteinden in een pan, leg er een theedoek op en daarop de geschilde asperges.
  2. Giet zoveel water bij de asperges dat ze onder staan. Voeg de wijn en zout naar smaak toe, breng het water aan de kook en laat de asperges 10 min. zacht doorkoken. Neem de pan van het vuur en laat ze 20 min. nagaren met een deksel op de pan.
  3. Schep ze uit het kooknat en laat ze op keukenpapier uitlekken. Gooi de schillen en uiteinden weg. Het kooknat kun je eventueel bewaren (in de diepvries) voor het maken van soep.
  4. Maak de saus door het citroensap, de eidooiers, de yoghurt en zout naar smaak te kloppen met een garde.
  5. Voeg al kloppend de warme gesmolten boter druppelsgewijs en vervolgens in een dun straaltje toe. Voeg de dragon en eventueel nog zout en peper naar smaak toe.
  6. Verwarm de beenham 30 sec. in de magnetron. Serveer de asperges met de ham en de bearnaisesaus.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 945
Koolhydraten (g) 35
Eiwitten (g) 17
Vet (g) 82

Tip

Serveer met in schil gekookte krieltjes.

Meest bekeken recepten

Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig