Laden...
hoofdgerecht

Asperges met hollandaisesaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 655 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Asperges met hollandaisesaus Productfoto  560x560
Asperges met hollandaisesaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1,5 kg witte asperges
449
0,45/stuk
7 eieren
085
1,13/liter
3 el dragonazijn
2 el water
115
2,30/liter
150 ml vloeibare margarine
075
6,00/liter
2 el citroensap
219
23,30/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
108
36,00/kilo
2 el verse peterselie
239
19,92/kilo
8 plakjes beenham

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges van het kopje naar beneden en snijd het onderste stugge stukje eraf. Kook de asperges 5 min. Draai het vuur uit en laat ze 20 min. in het kookwater staan.
  2. Kook per persoon 1 ei in ca. 6 min. hard, spoel ze onder koud stromend water. Pel ze en snijd ze in de lengte doormidden.
  3. Verhit de dragonazijn met het water en laat dit in 2 min. op hoog vuur inkoken tot er 1½ el vloeistof over is.
  4. Haal de pan van het vuur. Splits de rest van de eieren. Klop met een staafmixer de eidooiers met het azijnmengsel in een kom los. Verwarm een sauskom en de borden voor.
  5. Verwarm de vloeibare margarine in een steelpan. Giet het in een dun straaltje bij het eidooiermengsel terwijl je blijft kloppen tot de saus gebonden is.
  6. Breng de saus op smaak met citroensap en peper en zout en schenk hem in een sauskom. Giet de asperges af en verdeel ze over de borden. 
  7. Strooi als garnering wat verse peterselie over  de asperges en serveer ze met plakjes beenham en halve eieren. Serveer de saus apart.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 655
Koolhydraten (g) 41
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 43

Tip

Lekker met krieltjes of aardappelpuree!

Meest bekeken recepten

Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig
Warme melkchoco met marshmallows Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kruidnotencake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 80 min 4 porties Eenvoudig