hoofdgerecht

Aubergine-rijstsalade met kipspiesjes en een yoghurtdip

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 609 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Aubergine-rijstsalade met kipspiesjes en een yoghurtdip Productfoto  560x560
Aubergine-rijstsalade met kipspiesjes en een yoghurtdip Productfoto  1024x868

Ingrediënten

500 g kipfilet
375
7,50/liter
5 el olijfolie
1 citroen
089
8,90/kilo
5 tl knoflook
138
92,00/kilo
1 el oregano
219
21,06/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
044
2,93/kilo
3 el Griekse yoghurt
325 g gele rijst
075
0,75/stuk
2 aubergines

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Meng de kipfilet met de helft van de olie, de helft van het citroensap, 1/3 deel van knoflook, de helft van de oregano en wat zout en peper.
  2. Meng de yoghurt met 1/3 deel van de knoflook en zout en peper naar smaak. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de aubergine in ca. 5 min. gaar. Voeg de rest van de knoflook en de rest van de oregano toe en bak dit nog 1 min. mee. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Schep de rijst door de auberginesalade en laat dit in een schaal afkoelen tot lauwwarm.
  5. Rijg de kipfilet aan prikkers. Verhit de grillpan en gril de spiesjes in 8 min. rondom bruin.
  6. Leg de kipspiesjes op een schaal. Doe de yoghurtdip in een kommetje. Serveer de kipspiesjes met de aubergine-rijstsalade en de yoghurtdip.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 609
Koolhydraten (g) 68
Eiwitten (g) 37
Vet (g) 21

Meest bekeken recepten

Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig