Laden...
hoofdgerecht

Biefstuk met pestoboter

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 611 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 15 min
Totale tijd 25 min
Print
Biefstuk met pestoboter Productfoto  560x560
Biefstuk met pestoboter Productfoto  1024x868

Ingrediënten

487
17,96/kilo
4 biefstukken
179
59,67/kilo
2 el pijnboompitten
219
109,50/kilo
20 g basilicum
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
375
7,50/liter
4 el olijfolie
412
22,90/kilo
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
189
7,56/kilo
100 g roomboter
129
2,87/kilo
900 g opbakaardappelen met schil
089
1,78/kilo
600 g broccoli
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
  2. Pluk de blaadjes van de helft van de takjes basilicum en doe ze met de knoflook en pijnboompitten in een maatbeker. Voeg 2 el olie toe en pureer met de staafmixer tot een dikke pesto. Rasp 25 g kaas. Meng met de pesto en breng op smaak met de peper.
  3. Meng de pesto in een schaaltje met 50 boter tot een gladde pestoboter. Schep de pestoboter op een vel vershoudfolie, rol op en draai de uiteinden dicht als een toffee. Leg in de koelkast om iets op te stijven.
  4. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bak de aardappelen in 12 min. knapperig en gaar.
  5. Snijd de broccoli in de lengte in lange roosjes (met een flink stuk van de steel eraan). Verhit in een wok de laatste 2 el olie. Roerbak de broccoli in 6-8 min. knapperig gaar.
  6. Smelt in een tweede koekenpan de resterende 25 g boter. Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en bak ze in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
  7. Verdeel het vlees met de broccoli over 4 borden. Snijd een plakje van de pestoboter en leg op de biefstuk (zie tip). Rasp de rest van de Parmezaanse kaas over de broccoli. Garneer met nog wat basilicumblaadjes erover. Serveer met de gebakken aardappelen.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 611
Koolhydraten (g) 45
Eiwitten (g) 46
Vet (g) 26

Tip

bewaar de rest van de pestoboter in de koelkast (max. 1 week) of in de diepvries (max. 3 maanden). Ook lekker bij zalm- of kipfilet, door tagliatelle en op sandwiches met ham en kaas.

Meest bekeken recepten

Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig