Laden...
nagerecht / dessert

Bramenbavarois met kaneelroom

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 311 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Wachttijd 270 min
Totale tijd 305 min
Print
Bramenbavarois met kaneelroom Productfoto  560x560
Bramenbavarois met kaneelroom Productfoto  1024x868

Ingrediënten

083
41,50/kilo
6 blaadjes gelatine
134
5,36/kilo
500 g bramen (diepvries, doosje à 250 g)
091
1,21/kilo
100 g fijne suiker
183
3,66/liter
500 ml slagroom
229
0,38/stuk
3 eiwitten
145
50,00/kilo
1 tl gemalen kaneel
229
18,32/kilo
250 g verse bramen (bakje à 125 g)
099
66,00/kilo
2 el muntblaadjes
073
2,92/kilo
1 poedersuiker om te bestrooien
1 staafmixer
075
0,75/kilo
1 ijsblokjes
1 mixer
1 puddingvorm (inhoud 1,5 L)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Week de blaadjes gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Breng in een steelpan de bevroren bramen met 75 g suiker tegen de kook aan, draai het vuur laag en laat de suiker oplossen. Neem de pan van het vuur en pureer de bramen met de staafmixer.
  2. Los de goed uitgeknepen blaadjes gelatine in de puree op. Zet de pan in een bak met ijskoud water met ijsblokjes en laat de bramenpuree in 30-40 min. lobbig worden; roer af en toe.
  3. Klop met de mixer 250 ml slagroom bijna stijf (lobbig). Spatel de bramenpuree door de slagroom. Klop in een vetvrije kom met schone mixerhaken de eiwitten met een mespunt zout stijf. Spatel het eiwit in 2-3 porties door de bramenroom.
  4. Schep het mengsel in de vorm. Zet minimaal 4 uur in de koelkast. Klop de resterende slagroom met de kaneel en 25 g suiker stijf. Neem de bavarois uit de koelkast en stort op een schaal. Garneer met verse bramen en munt. Bestrooi met de poedersuiker. Serveer met de kaneelroom.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 311
Koolhydraten (g) 20
Eiwitten (g) 4
Vet (g) 23

Meest bekeken recepten

Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Romige tagliatelle met zalm en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig