hoofdgerecht

Broccolicurry met zoete aardappelen en tofu

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 689 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Broccolicurry met zoete aardappelen en tofu Productfoto  560x560
Broccolicurry met zoete aardappelen en tofu Productfoto  1024x868

Ingrediënten

239
4,78/liter
3 el zonnebloemolie
0,98073
2,92/kilo
400 g tofu
119
0,60/stuk
1 kleine rode peper
194
1,94/kilo
300 g basmatirijst
105
1,05/kilo
2 uien
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
3,09231
3,08/kilo
450 g zoete aardappelen
089
1,78/kilo
500 g broccoli
144
20,57/kilo
2 el Indiase milde currypasta (of kerrie)
066
8,25/kilo
300 ml groentebouillon
075
1,88/liter
200 ml kokosmelk
167
41,75/kilo
2 el koriander
175
42,68/kilo
1 snufje peper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een braadpan en bak de tofu met de peperreepjes al omscheppend lichtbruin en knapperig. Schep de tofu met de peper uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit intussen in de braadpan de ui al omscheppend 3 min. Voeg de knoflook, zoete aardappel en plakjes van de steel van de broccoli toe en bak 2 min. mee. Let op: schilde steel van de broccoli voordat je deze in plakjes snijdt. Schep de currypasta erdoor.
  3. Voeg de bouillon, kokosmelk 7-8 min. met de deksel op de pan.
  4. Schep de broccoliroosjes erdoor en stoof de groenten in nog eens 5-6 min. beetgaar. Voeg de tofu toe. 5 Schep de rijst in 4 kommen en verdeel er de curry over. Bestrooi met de koriander.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 689
Koolhydraten (g) 89
Eiwitten (g) 21
Vet (g) 25

Tip

Gebruik voor extra vezels zilvervliesrijst.

Meest bekeken recepten

Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig