voorgerecht

Chique coquilles met sabayon van witte wijn

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 268 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 15 min
Print
Chique coquilles met sabayon van witte wijn Productfoto  560x560
Chique coquilles met sabayon van witte wijn Productfoto  1024x868

Ingrediënten

229
0,38/stuk
2 eieren
165
6,60/liter
5 el droge witte wijn
098
4,17/kilo
1 tl dijonmosterd
375
7,50/liter
3 el olijfolie
980
46,67/kilo
12 coquilles
219
21,06/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
264
33,00/kilo
150 g zeekraal
2 el kervel

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt.
  2. Klop met de mixer de eidooiers met de wijn en mosterd 5 min. au bain-marie tot een heel luchtige en lichte massa.
  3. Verhit de olie in een koekenpan, dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bak ze in 3-4 min. gaar. Keer ze halverwege. Kook gelijktijdig de zeekraal 2 min.
  4. Leg wat zeekraal op de borden, verdeel de coquilles erover en schep de saus erbij. Bestrooi met de kervel.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 268
Koolhydraten (g) 6
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 15

Tip

Vervang voor een alcoholvrije sabayon de wijn door visbouillon of water.

Meest bekeken recepten

Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig