Toegankelijkheid links

nagerecht / dessert

Chocoladepavlova met bosvruchten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 510 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Wachttijd 390 min
Totale tijd 450 min
Print
Chocoladepavlova met bosvruchten Productfoto ID Shot 560x560
Chocoladepavlova met bosvruchten Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

175
0,29/stuk
6 eiwitten
093
1,24/kilo
325 g fijne kristalsuiker
099
3,96/liter
1 tl witte wijnazijn
054
2,16/kilo
1 el maïzena
179
7,16/kilo
2 tl cacaopoeder
200 g pure chocolade
148
2,96/liter
300 ml slagroom (pak 500 ml)
175
0,29/stuk
3 eieren
081
3,24/kilo
25 g poedersuiker
500 g rood fruit naar keuze
125
83,33/kilo
3 takjes munt
081
3,24/kilo
1 el poedersuiker
091
0,03/stuk
2 bakplaten bekleed met bakpapier
1 keukenmachine of mixer
1 spuitzak met gladde spuitmond
1 grote taartschaal of bord

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 140 ?C. Teken op het bakpapier twee cirkels: eentje van 22 cm en een van 20 cm doorsnede. Klop in een superschone vetvrije kom de eiwitten met de mixer in 1 min. luchtig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Voeg de azijn toe en klop het eiwit in 8 min. helemaal stijf.
  2. Zeef de mai?zena en het cacaopoeder en meng dit. Spatel het cacaomengsel door het eiwit.
  3. Schep het eiwit in de cirkels op de bakplaat en strijk met de achterkant van een lepel tot een cirkel met hier en daar wat pieken.
  4. Plaats de bakplaten boven elkaar in de oven. Laat de meringues in de oven in 1,5 uur drogen. Schakel de oven uit en laat de meringues in de uitgeschakelde oven nog 3 uur verder drogen en afkoelen.
  5. Bewaar de meringues in luchtdicht afgesloten trommels of leg ze op een bord en dek goed af met plasticfolie.
  6. Smelt de chocolade au bain-marie in een vuurvaste kom boven een pan met een bodem heet water. Laat de kom het water niet raken. Haal de kom van het vuur, roer regelmatig door de chocolade tot deze op kamertemperatuur is. Klop intussen de slagroom stijf.
  7. Splits de eieren. Klop met de mixer in een schone kom met schone gardes de eiwitten stevig. Voeg de poedersuiker langzaam toe en klop het eiwit helemaal stijf.
  8. Klop met de mixer de eidooiers met de suiker tot een luchtige bleekgele cre?me.
  9. Voeg de eidooiers toe aan de chocolade, spatel deze kort en snel erdoor. Spatel er luchtig eerst de helft van het eiwit en vervolgens de helft van de slagroom door. Spatel vervolgens de rest van het eiwit en de slagroom erdoor.
  10. Schep de chocolademousse in de spuitzak en leg minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  11. Leg vlak voor het serveren de grootste meringue op de taartschaal. Spuit ongeveer de helft van de chocolademousse erop. Verdeel er wat fruit over en dek af met de kleinere meringue. Spuit de rest van de chocolademousse erop en garneer met de rest van het fruit, de muntblaadjes en de poedersuiker. Snijd de pavlova direct aan tafel met een scherp mes in punten.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ1/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1801.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 510
Koolhydraten (g) 72
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 20

Tip

Je maakt de kom vetvrij door deze met citroensap schoon te maken.

Meest bekeken recepten

Snelle tonijnpasta met erwten en amandel Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Miniquiches met spruiten, wortel en feta Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 70 min 4 porties Gemiddeld
Oosterse kokosrijst met spinazie en Sofish-burger Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Zuurkoolschotel met salami en ananas Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig