Bier brouwen: al eeuwenlang populair

Al duizenden jaren brouwen we bier. Ook al zijn de manier van brouwen en de smaak van het bier veranderd, de populariteit van dit goudgele, alcoholische drankje is nog altijd ongekend groot. Zo is zelf bier brouwen tegenwoordig helemaal hot. De kleine bierbrouwerijen en gezellige bierlokalen schieten als paddenstoelen uit de grond. Hoe leuk is het om samen met je vrienden je eigen bier te brouwen? Hieronder leggen we alles uit over mouten, schroten, maischen, klaren, koken, gisten en bottelen. Oftewel de 6 stappen van het brouwproces.

Stappenplan: hoe maak je bier?



Stap 1: Mouten

Je start met het weken van graan, meestal gerst, in water en laat deze in een warme ruimte ontkiemen. Vervolgens droog je de korrels door ze te branden, roosteren of roken. Welke manier je kiest, bepaalt de smaak en kleur van je bier. De gekiemde, gedroogde korrels noemen we mout. Vervolgens vermaal je de mout. Dit heet schroten.



Stap 2: Maischen

Voeg brouwwater toe aan de mout, zodat een brij ontstaat. Dit verwarm je en daarna wordt het zetmeel uit de mout omgezet tot moutsuiker. Niet onbelangrijk: deze suikers worden later in het brouwproces omgezet naar alcohol.



Stap 3: Klaren

Na het maischen blijft er een vloeistof over, waarin nog vaste bestanddelen vanuit de mout ronddrijven. Deze filter je eruit, wat klaren heet. De vloeistof die overblijft, noemen we wort.



Stap 4: Koken

De wort kook je vervolgens een uur lang. Voeg in het begin hop toe voor de bittere smaak. En voeg aan het einde van het uur nogmaals hop toe voor de geur. Na het kookproces koel je de wort zo snel mogelijk en filter je de hopdeeltjes eruit.



Stap 5: Gisten

Na het koelen ga je over tot gisten. Dit is het omzetten van suikers in alcohol en koolzuur. Op welke temperatuur je gist, is afhankelijk van het gewenste soort bier. Na de gisting heb je jongbier, wat nog weinig smaak en koolzuur heeft. Het jonge bier laat je lageren in een gesloten kuip om de juiste smaken, geuren en koolzuur te ontwikkelen. Het koolzuurgas blijft er nu in, de smaak verbetert en het is langer houdbaar.



Stap 6: Bottelen

Tot slot filter je het bier nog één keer en ga je het bottelen, oftewel: over flesjes verdelen. Je bier is nu klaar, proeven maar.

Vind jouw favoriete bier

Heb jij de Biervinder van Jumbo al ontdekt? Selecteer op basis van de kleur, smaak en het soort bier jouw favoriete biertje.

Naar de biervinder


Brand: de oudste brouwerij van Nederland

Brand brouwt bier sinds 1340 en is daarmee de oudste bierbrouwerij van ons land. Je vindt hem op een prachtige plek in het Zuid-Limburgse heuvelland. Sprankelend, verfrissend, licht bitter, fruitig fris, rijp fruit, zoethoutig, bitterzoet: maak kennis met de veelzijdigheid aan intense smaken van Brand.