Laden...

Snel een verse courgettesoep op tafel

Er gaat niets boven een warme kop courgettesoep. Ideaal als gezonde lunch, als diner of gewoon even tussendoor om je op te warmen en extra groenten binnen te krijgen. Courgettesoep is een soep die je in een mum van tijd maakt en die ook nog eens vol vitamines zit. Dankzij de neutrale smaak van courgette, kun je met wat extra ingrediënten een eigen draai geven aan deze soep.

Maak je eigen courgettesoep met deze recepten

Van een snel soepje tot een luxe variant die het goed doet tijdens een feestelijk diner: laat je inspireren door onze lekkere courgettesoep recepten.

Favoriete courgettesoep: courgettesoep met surimi of zalm

  1. Breng het water aan de kook. Los de bouillontablet(ten) er in op. Voeg de courgetteblokjes toe en kook ze in ca. 10 min. gaar.
  2. Meng de citroenrasp met de bieslook door de surimi en bewaar het, tot gebruik, afgedekt in de koelkast.
  3. Pureer de courgetteblokjes met de bouillon in de blender of met een staafmixer. Doe het mengsel in de pan terug en verwarm zonodig nog even. Roer de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel de soep over de diepe borden of de kommen. Schep in het midden de stukjes surimi of gerookte zalm met de bieslook en de citroenrasp.

Basisrecept courgettesoep

Zo maak je courgettesoep voor 4 personen:

  1. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de soeppan en snipper daarin een ui.
  2. Snijd twee courgettes in blokjes en bak deze 2 minuten mee met de ui.
  3. Voeg 1 liter groentebouillon toe en laat een halfuur staan.
  4. Voeg na een half uur 100 milliliter slagroom toe en pureer het geheel met een staafmixer totdat het een glad geheel wordt.
  5. Voeg wat peper naar smaak toe.

Tip: Maak eens courgettesoep met een gele courgettes. Je soep krijgt dan een frisse, gele kleur!

Een uitje is een goede smaakmaker voor je courgettesoep. Bekijk hoe je die razendsnel fijn snijdt.


Bekijk de video

Alleen maar even opwarmen

Niet zo veel tijd? Geen probleem! Bij Jumbo haal je biologische kant-en-klare courgettesoep die je in een paar minuten opwarmt. Ook deze soep zit boordevol courgette.