Laden...
hoofdgerecht

Courgettespaghetti met spekjes en ei

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 594 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 25 min
Print
Courgettespaghetti met spekjes en ei Productfoto  560x560
Courgettespaghetti met spekjes en ei Productfoto  1024x868

Ingrediënten

057
1,14/kilo
200 g spaghetti
375
7,50/liter
5 el olijfolie
315
12,60/kilo
250 g gerookte spekreepjes
105
1,05/kilo
1 ui
089
8,90/kilo
3 tenen knoflook
089
3,56/kilo
250 g cherrytomaten
100
11,76/kilo
85 g rucola
184
4,60/kilo
200 g courgette spaghetti
285
0,29/stuk
4 eieren
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng voor de spaghetti een pan met ruim water aan de kook. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de spekreepjes 3 min. Snipper intussen de ui en hak 2 teentjes knoflook fijn. Voeg de ui en de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 min. Halveer de cherrytomaten. Voeg zout aan het pastawater toe en kook de spaghetti in 6-8 min. net niet beetgaar.
  2. Schep de tomaatjes door het spekmengsel en bak 3 min. Pel intussen het laatste teentje knoflook en pureer met de staafmixer met ¾ van de rucola en de rest van de olie tot een gladde saus.
  3. Schep de courgettespaghetti door het spekmengsel en bak nog 1 min. al omscheppend. Giet de spaghetti af en laat goed uitlekken. Voeg evt. 1 el olie toe tegen het plakken. Meng de spaghetti met de rucola-olie door het spekmengsel. Breng op smaak met peper.
  4. Draai het vuur laag. Maak in de spaghetti 4 ondiepe kuiltjes. Breek boven elk kuiltje een ei. Laat het ei op laag vuur in 6-10 min. naar wens gaar worden, leg eventueel een deksel op de pan. Neem de pan van het vuur en strooi er de rest van de rucola over. Schep aan tafel de spaghetti op 4 borden.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 594
Koolhydraten (g) 44
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 34

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig