Laden...
nagerecht / dessert

Crunchy geitenkaasrolletje met cranberrycoulis

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 393 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 60 min
Totale tijd 90 min
Print
Crunchy geitenkaasrolletje met cranberrycoulis Productfoto ID Shot 560x560
Crunchy geitenkaasrolletje met cranberrycoulis Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

124
6,20/kilo
100 g verse cranberry's
060
0,60/kilo
200 g suiker
329
23,50/kilo
25 g gepelde ongezouten pistachenoten
227
9,08/kilo
100 g ricotta
253
7,23/kilo
1 tl honing
162
12,96/kilo
125 g zachte geitenkaasschijfjes
156
6,24/kilo
25 g gedroogde cranberry's
125 ml water
1 zeef
2 vellen bakpapier
1 staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng de cranberry’s met 100 g suiker en 125 ml water aan de kook, laat 10 min. zachtjes koken.
  2. Leg een vel bakpapier op een snijplank. Los in een steelpan op matig vuur de resterende 100 g suiker op in 2 el water. Laat deze siroop nu op laag vuur goudbruin kleuren; roer niet meer maar zwenk de pan op en neer voor een egale karamel.
  3. Schenk de karamel voorzichtig op het bakpapier. Strooi meteen de helft van de noten en gedroogde cranberry’s erover en druk met de achterkant van een lepel in de karamel. Laat hard worden.
  4. Pureer intussen de cranberry’s met de staafmixer of in de keukenmachine. Wrijf de puree door de zeef en vang de saus op. Laat afkoelen.
  5. Prak de ricotta en honing met de resterende pistachenoten en gedroogde cranberry’s door de geitenkaas. Knip uit een vel bakpapier vier stroken papier van ca. 15 x 20 cm. Schep de kaascrème op de 4 stroken bakpapier. Rol de crème met behulp van het bakpapier op tot mooie rolletjes. Draai de rolletjes (als een toffee) aan beide uiteinden dicht. Zet ze minimaal 1 uur in de koelkast om stevig te worden.
  6. Hak de karamel met een mes (of in de keukenmachine) fijn.
  7. Verwijder vlak voor het serveren het bakpapier van de rolletjes. Rol de rolletjes door de karamel. Verdeel ze over 4 borden en serveer de cranberrycoulis er apart bij, als saus.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 393
Koolhydraten (g) 60
Eiwitten (g) 8
Vet (g) 13

Tip

De coulis kun je van tevoren maken en op een koele plek bewaren. Verdun de coulis met een paar eetlepels water als deze te stevig is geworden.

Meest bekeken recepten

Maaltijdplaattaart met broccoli Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 34 min 4 porties Eenvoudig
On the go-smoothie Productfoto ID Shot 180x180
  • ontbijtgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Risotto van courgette Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Pikante BBQ-taco met kip Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig