Laden...
hoofdgerecht

Eendenborstfilet met friszoete appeltjes

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 695 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Eendenborstfilet met friszoete appeltjes Productfoto  560x560
Eendenborstfilet met friszoete appeltjes Productfoto  1024x868

Ingrediënten

664
3,69/liter
1 flesjes Affligem dubbel (bier, 300 ml)
1 knolselderij
1 eendenborstfilets (300 g)
362
109,70/kilo
1 tl gemalen piment (specerijen)
400 g kleine spruitjes
3 handappels, bijv. elstar
168
2,24/liter
1 el appel ciderazijn (fles 250 ml)
058
1,29/kilo
1 el appelstroop
138
92,00/kilo
1 tl oregano (bakje 20 g)
065
0,65/stuk
1 bosuitje
125 ml crème fraîche
1 snufje zout
1 snufje peper
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de knolselderij in 15 min. gaar. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets tot op het vlees kruiselings in. Wrijf de vleeskant in met de piment, zout en peper.
  2. Bak in een hapjespan de eendenborstfilet op de vetkant op matig vuur in 5 min. knapperig bruin. Keer om en bak de andere kant nog 2 min. Kook de spruiten in 10 min. beetgaar.
  3. Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie 5 min. rusten. Giet het vet op 2 el na uit de pan. Schep de appeltjes door het bakvet in de pan. Voeg de azijn, de stroop en de oregano toe en stoof 4 min. Voeg de bosui toe.
  4. Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche en zout en peper naar smaak door de puree. Snijd het vlees in dunne plakjes.
  5. Verdeel de knolselderijpuree met de eendenborst en appeltjes over 4 borden. Serveer met de spruiten en de Affligem dubbel.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 695
Koolhydraten (g) 52
Eiwitten (g) 39
Vet (g) 18

Meest bekeken recepten

Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Warme melkchoco met marshmallows Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hutspot met champignons en salami Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig