hoofdgerecht

Falafel met auberginerijst

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 818 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Print
Falafel met auberginerijst Productfoto  560x560
Falafel met auberginerijst Productfoto  1024x868

Ingrediënten

7 el olijfolie
079
0,40/stuk
2 uien
299
27,18/kilo
60 g walnoten
278
46,33/kilo
2 el mix Marokkaanse ras el hanout
069
1,73/kilo
300 g witte rijst
069
0,69/stuk
2 aubergines
239
9,56/kilo
400 g Veggie Chef falafel
044
2,93/kilo
150 g yoghurt Griekse stijl naturel 0,1% vet
1 grillpan
179
0,45/stuk
1 keukenpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de ui in 8 min. glazig. Schep de uien op een bord. Veeg de pan schoon met keukenpapier. Rooster in de schone koekenpan de walnoten 3 min. en schud ze op een bord.
  2. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Roer de ras el hanout door de olie en bak kort aan. Schep er de rijst door en bak 1 min. mee. Schenk 750 ml heet water bij de rijst en breng aan de kook. Kook de rijst op laag vuur in 8 min. gaar.
  3. Schep intussen in een kom 2 el olie door de aubergine, zodat deze goed over de aubergine verdeeld is. Verhit een droge koekenpan. Bak er (evt. in 2 porties) de aubergine in 5 min. bruin en gaar in. Schep af en toe om.
  4. Roer de rijst met een vork los. Schep de gebakken aubergine door de rijst en breng op smaak met peper.
  5. Verhit in de koekenpan de rest van de olie. Verwarm de falafelballetjes 4 min. Keer ze regelmatig.
  6. Verdeel de rijst over 4 borden. Leg er de falafel en uienringen bij. Schep er de yoghurt bij en bestrooi met de geroosterde walnoten.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 818
Koolhydraten (g) 96
Eiwitten (g) 21
Vet (g) 36

Meest bekeken recepten

Snelle speculaasmousse Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Kruidnotencake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 80 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkoolpaella met kip en chorizo Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Mandarijn upside down cake Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 140 min 4 porties Eenvoudig