hoofdgerecht

Filetrollade met romige madeira-paddenstoelensaus {GESPONSORD}

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 640 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 50 min
Wachttijd 25 min
Totale tijd 75 min
Print
Filetrollade met romige madeira-paddenstoelensaus {GESPONSORD} Productfoto  560x560
Filetrollade met romige madeira-paddenstoelensaus {GESPONSORD} Productfoto  1024x868

Ingrediënten

391
9,78/kilo
2 Aviko Gratins met Tijm en Rozemarijn (400 g)
529
5,29/liter
3 el olijfolie
599
6,65/kilo
1 varkensfilletrollade 1-1,2 kg
299
99,67/kilo
15 g gedroogde paddestoelen
199
1,99/stuk
1 romanesco bloemkool
2,61208
10,40/kilo
300 g gemengde paddestoelen
129
2,58/kilo
1 sjalot
135
13,50/liter
100 ml madeira
081
4,05/liter
200 ml houdbare slagroom

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een braadpan de olijfolie. Bestrooi de rollade met zout en peper en bak in 35-45 minuten bruin en vanbinnen rosé of net gaar.
  2. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Zet de gratins op een bakplaat of bak ze in 25 minuten goudbruin en gaar. Week intussen de gedroogde paddenstoelen in 150 ml warm water. Kook de romanesco in een pan met ruim kokend water en zout in 10 minuten beetgaar.
  3. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Neem de rollade uit de pan en laat verpakt in aluminiumfolie 10 minuten rusten.
  4. Fruit in het bakvet van de rollade de sjalot 1 minuut. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 2 minuten mee. Schenk de madeira erbij en schraap met een spatel de aanbaksels los. Laat de madeira tot de helft inkoken.
  5. Schenk de slagroom bij de paddenstoelen en kook de saus nog 2-3 minuten in. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Leg de rollade op een grote serveerschaal. Schep de paddenstoelensaus bij de rollade en zet de gratins ernaast. Serveer de romanesco, besprenkeld met extra vierge olijfolie en bestrooid met zeezout.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 640
Koolhydraten (g) 26
Eiwitten (g) 44
Vet (g) 38

Tip

Neem voor de saus houdbare slagroom in een kartonnen verpakking. Deze is beter bestand tegen verhitting dan de verse slagroom uit de zuivelkoeling.

Meest bekeken recepten

Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Italiaanse sinaasappelbombe met rozemarijnsiroop Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 90 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kalkoenroast met cranberryvulling Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 60 min 4 porties Eenvoudig