Flan de caramelo

Bereidingswijze

1. Breng 125 g suiker met het water aan de kook. Laat de suiker oplossen tot een heldere suikersiroop. Roer nu niet meer en kook de suikersiroop op hoog vuur tot een goudbruine karamel. Schud de pan af en toe zodat de karamel egaal kleurt. Verdeel de karamel over de ovenschaaltjes.
2. Schraap met de punt van een scherp mes het merg uit het vanillestokje. Breng de melk met het vanillemerg en -stokje tegen de kook aan. Laat de melk van het vuur afgedekt 10 min. trekken.
3. Verwarm intussen de oven voor tot 160 °C. Klop de eidooiers met de eieren en de resterende 125 g suiker los. Schenk de warme melk al kloppend door een zeef bij het eimengsel.
4. Zet de schaaltjes in de braadslede. Schenk het ei-melkmengsel in de schaaltjes op de karamel. Schenk kokend water in de braadslede tot halverwege de schaaltjes.
5. Bak de flans in de voorverwarmde oven in 30 min. gaar, tot de punt van een scherp mes schoon uit de flans komt. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet de schaaltjes nog 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
6. Snijd de flans voor serveren los van de vormpjes, leg een bord op de vormpjes en keer ze voorzichtig samen.