hoofdgerecht

Frisse salade met vegetarische wellington

Totale tijd	35 min
Voorbereidingstijd	20 min
Wachttijd	15 min

Ingrediënten

voor 4 personen

Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Bak de wellingtons in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en gaar.
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Schep de rode ui erdoor. Bak de uien 5 min. en neem de pan van het vuur. Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten goudbruin en schud ze op een bord.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers 1½ el sap uit de citroen. Klop een dressing van de yoghurt, het citroensap, de knoflook en zout en peper naar smaak.
Verdeel de slamix over 4 borden. Lepel de dressing over de salade en bestrooi met de hazelnoten en de citroenrasp. Leg de wellingtons op de salade en verdeel de lauwwarme uienpartjes erover.

Lekker met zoete-aardappelpuree met tijm.

	4	vegetarische wellingtons (kerstassortiment, schaal à 2 stuks)
0⁶⁵ 1,30/kilo	2	rode uien
3⁷¹ 39,05/kilo	3 el	hazelnoten
	1	citroen
0⁴⁴ 2,93/kilo	100 g	yoghurt Griekse stijl
0⁸⁹ 8,90/kilo	1 teen	knoflook
	1	schaal sla met eetbare bloemetjes (kerstassortiment, à 85 g)
	1 snufje	zout
1⁷⁵ 42,68/kilo	1 snufje	peper
	1	rasp