voorgerecht

Garnalen röstikroketjes met rucolasalade {GESPONSORD}

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 325 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 55 min
Wachttijd 310 min
Totale tijd 365 min
Print
Garnalen röstikroketjes met rucolasalade {GESPONSORD} Productfoto  560x560
Garnalen röstikroketjes met rucolasalade {GESPONSORD} Productfoto  1024x868

Ingrediënten

138
1,84/kilo
250 g Aviko Rösti Original
084
42,00/kilo
3 blaadjes gelatine
189
7,56/kilo
40 g ongezouten roomboter
054
0,54/kilo
100 g bloem
399
16,63/liter
250 ml visbouillon
599
7,99/liter
2 el droge witte wijn
081
4,05/liter
2 el slagroom
395
39,50/kilo
100 g Hollandse garnalen
108
36,00/kilo
1 el fijngehakte peterselie
296
0,30/stuk
4 eieren
044
2,93/kilo
150 g paneermeel
1 Olie om te frituren
100
11,76/kilo
75 g rucola
125
2,50/kilo
1 sjalot
499
4,99/liter
1 Olijfolie extra vierge

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de boter in een sauspan. Voeg 50 g bloem toe en bak 2 minuten mee, zonder te kleuren.
  2. Schenk langzaam en al kloppend met een garde de bouillon erbij. Klop door tot een gebonden, dikke ragout. Voeg de wijn, slagroom en rösti toe en verwarm de ragout nog 5 minuten op laag vuur.
  3. Neem de pan van het vuur. Los de goed uitgeknepen blaadjes gelatine een voor een al roerende op in de warme ragout. Voeg de garnalen en peterselie toe en breng de ragout op smaak met zout en peper.
  4. Schep de ragout in een diep bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de ragout afgedekt minstens 4 uur in de koelkast om goed stevig te worden.
  5. Snijd de stijve ragout in 20 gelijke stukken. Rol elk stukje met natgemaakte handen tot een mooie kroket; zorg dat er geen barstjes zijn.
  6. Strooi de resterende bloem in een dikke laag op een plat bord. Klop in een diep bord de eieren los en strooi het paneermeel op een laatste bord. Rol de kroketten een voor een door de bloem, haal ze door het ei en rol ze dan door het paneermeel.
  7. Wentel ze daarna nogmaals door het ei en het paneermeel. Zorg dat de kroketten er rondom volledig mee bedekt zijn.
  8. Laat de paneerlaag van de kroketten minstens 30 minuten drogen in de koelkast of bewaar de kroketten tot gebruik in de diepvries.
  9. Verhit de frituurolie tot 180 °C en bak de kroketten in porties in 4 minuten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  10. Leg de kroketten op 10 borden. Leg er een toef rucola met sjalot bij. Besprenkel de rucola met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. Lekker met een dot citroenmayonaise.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 325
Koolhydraten (g) 22
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 22

Meest bekeken recepten

Broccolinasi met kip en pinda's Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Quiche met gegrilde witlof en ham Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Broccoliwraps met avocado, houmous en geitenkaas Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Mango-kokossmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 5 min 4 porties Eenvoudig