Gegrilde zalm met boontjes

Bereidingswijze

1. Hak de mosselen in grove stukken, schep ze met de mayonaise en de bieslook door elkaar. Breng het op smaak met zout en peper.
2. Kook de boontjes in ruim kokend water met zout in ca. 5 minuten beetgaar.
3. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de sjalot aan, voeg de bonen toe en bak ze enkele minuten mee. Breng ze op smaak met zout en peper.
4. Bestrooi de zalm met zout en peper. Verhit de grillpan en gril de vis op hoog vuur krokant. Draai de zalm - voor een mooi ruitjespatroon - na ca. 3 minuten een kwartslag. Draai de zalm na een minuut om en gril hem nog een minuut zodat hij van binnen mooi rosé blijft.
5. Verdeel de boontjes over de borden, leg de zalm erbij. Schep de mossel-bieslookmayonaise ernaast. Ook lekker met aardappelen of pasta.