hoofdgerecht

Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 563 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie Productfoto  560x560
Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie Productfoto  1024x868

Ingrediënten

199
1,99/kilo
1 kg vastkokende aardappelen
1500 g witte asperges
189
7,56/kilo
25 g roomboter
1 foelie (droge kuiden)
6,91518
10,36/liter
50 ml olijfolie extra vierge
108
36,00/kilo
4 el peterselie
229
0,38/stuk
4 eieren
250 g gerookte beenham
1 snufje zout
1 snufje peper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de aardappelen in de lengte in partjes. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Doe intussen de asperges met de boter en de foelie in een hapjespan. Voeg een snuf zout en zo veel water toe dat de asperges net zijn bedekt. Breng aan de kook. Kook de asperges op matig vuur 8 min. Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 min. zachtjes verder garen in het warme kookvocht.
  2. Meng de olijfolie met de peterselie. Kook de eieren in 5 min. zacht.
  3. Neem met een schuimspaan de asperges uit de pan en verdeel over 4 borden. Schenk zo veel kookvocht uit de pan dat er 2 cm water overblijft. Zet de pan terug op laag vuur. Leg de ham 1 min. in het kookvocht om lauwwarm te worden.
  4. Verdeel intussen de aardappelen over de borden. Halveer de eieren en leg ze naast de asperges. Schep de ham uit de pan en leg in het midden bij de asperges. Schep de peterselie-olie erover en bestrooi met peper naar smaak.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 563
Koolhydraten (g) 53
Eiwitten (g) 27
Vet (g) 25

Tip

Puklavec & Friends sauvignon blac & pinot grigio zorgt ervoor dat de smaak van asperges, boter en ham optimaal tot zijn recht komt.

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig