Toegankelijkheid links

tussendoortje

Gemarmerde frambozenmarshmallows

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 26 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Totale tijd 1,500 min
Print
Gemarmerde frambozenmarshmallows Productfoto ID Shot 560x560
Gemarmerde frambozenmarshmallows Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

088
1,17/kilo
450 g fijne kristalsuiker
179
5,11/kilo
2 el honing
087
43,50/kilo
18 blaadjes gelatine
200 g frambozen
071
2,84/kilo
100 g poedersuiker
054
2,16/kilo
40 g maïzena
173
0,29/stuk
3 eiwitten
350 ml water
1 staafmixer met maatbeker
1 zeef
1 lage taartvorm (30 x 30 cm)
1 keukenmachine of mixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng in een steelpan 400 g kristalsuiker met het water aan de kook. Voeg de honing toe en kook de suiker in 30-35 min. tot een dikke siroop. Doe een testje: schep een lepeltje siroop in koud water; als je er een balletje – zoals kauwgom – van kunt vormen, is de siroop goed. Draai het vuur uit en laat staan.
  2. Week intussen in een kom met ruim koud water de blaadjes gelatine 5 min. Pureer de frambozen in de maatbeker met de staafmixer. Schenk de frambozenpuree door een zeef in een schaal. Wrijf de puree met een pollepel door de zeef tot een saus zonder pitjes.
  3. Roer in een kom de poedersuiker en maïzena door elkaar. Schep dit suikermengsel in de schone zeef. Bestuif het bakpapier met een beetje van het mengsel. Klop in een schone keukenmachine of met een mixer met schone gardes de eiwitten luchtig. Voeg 50 g kristalsuiker toe en klop de eiwitten glanzend en helemaal stijf. Verwarm in een steelpan de gelatine met aanhangend water. Roer 1 el van de opgeloste gelatine door de frambozensaus. Schenk de rest in een dun straaltje en al kloppend bij de stijfgeklopte eiwitten. Schenk de hete suikersiroop langzaam al kloppend bij de eiwitten. Klop met de mixer in 10 min. koud.
  4. Spatel de frambozenpuree door de eiwitten zodat een marmereffect ontstaat. Schep het eiwit in de vorm en strijk het glad. Bestuif de bovenkant met een dun laagje van het poedersuikermengsel. Laat 8 tot 24 uur uur opstijven. Bestuif tussentijds nog een keer met het poedersuikermengsel.
  5. Haal de marshmallowplak uit de vorm en snijd met een warm mes in blokjes van 3 bij 3 cm. Bestuif de blokjes royaal met het poedersuikermengsel. Schep ze goed om. Bewaar de marshmallows maximaal 1 week in een afgesloten pot.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ10-2/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1810.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 26
Koolhydraten (g) 6
Eiwitten (g)
Vet (g)

Meest bekeken recepten

Roodbaars met gepekelde komkommer en vissaus Productfoto ID Shot 180x180
  • tussengerecht
  • 745 min 4 porties Gemiddeld
Angusburger met avocado en pittige kaas Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Romige mosselsoep Productfoto ID Shot 180x180
  • tussengerecht
  • 40 min 4 porties Gemiddeld
Romige pastinaakstamppot met oude kaas Productfoto ID Shot 180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig