Laden...
hoofdgerecht

Gepekelde zalm van de barbecue

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 640 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 138 min
Totale tijd 143 min
Print
Gepekelde zalm van de barbecue Productfoto ID Shot 560x560
Gepekelde zalm van de barbecue Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

1249
20,82/kilo
600 g zalmfilet met huid (1 schaal)
133
2,66/kilo
8 el grof zeezout
185
6,17/kilo
1 breekbrood meergranen (afbak, 300 g)
300 g snacksalade couscous gegrilde groente (2 bakjes à 150 g)
1 snufje peper
1 barbecue met deksel
1 keukenpapier
1 evt. 25 g rookhout naar keuze, 15 min. geweekt in koud water
1 kernthermometer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Leg de zalm in een schaal. Strooi het zout over de zalm. Zet de zalm ca. 1 1/2 uur in de koelkast. Steek intussen de barbecue aan en wacht tot de kooltjes grijs en roodgloeiend zijn. Schuif de kooltjes naar één kant van de barbecue (zo creëer je twee verschillende warmtezones). Heb je een gasbarbecue, steek dan slechts één kant aan en verwarm de barbecue voor tot 100 °C.
  2. Spoel het zout van de zalm af en dep de vis droog met keukenpapier. Strooi peper naar smaak over de zalm.
  3. Leg de helft van het rookhout tussen de kooltjes of in de rookbox van de gasbarbecue (optioneel). Leg de zalm op de huidzijde op het koude deel van de barbecue en steek de kernthermometer in het midden van het dikste deel. Sluit de barbecue. Laat de vis ca. 40 min. garen tot deze een kerntemperatuur heeft van 60 °C. Voeg de rest van het rookhout toe als de eerste portie is opgebrand. Verwarm intussen de oven voor tot 220 °C. Bak het brood 6-8 min. in de voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Serveer de vis met de couscoussalade en het breekbrood. Spoel het zout van de zalm af en dep de vis droog met keukenpapier. Strooi peper naar smaak over de zalm.
  5. Leg de helft van het rookhout tussen de kooltjes of in de rookbox van de gasbarbecue (optioneel). Leg de zalm op de huidzijde op het koude deel van de barbecue en steek de kernthermometer in het midden van het dikste deel. Sluit de barbecue. Laat de vis ca. 40 min garen tot deze een kerntemperatuur heeft van 60 °C. Voeg de rest van het rookhout toe als de eerste portie is opgebrand. Verwarm intussen de oven voor tot 220 °C. Bak het brood 6-8 min. in de voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Serveer de vis met de couscoussalade en het breekbrood.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 640
Koolhydraten (g) 41
Eiwitten (g) 40
Vet (g) 34

Tip

Pekelen is niet alleen een oeroude conserveringsmethode, het geeft ook meer smaak aan de zalm, waardoor-ie nog malser en lekkerder wordt.

Meest bekeken recepten

Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto ID Shot 180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig