Gerookte zalmfilet met venkel-sinaasappelsalade

Bereidingswijze

1. Rasp 1 tl van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng de rasp met 3 el olijfolie en de rode peper. Leg de zalmfilet in een schaal, schenk de marinade erover en marineer de vis 1 uur afgedekt in de koelkast.
2. Steek de barbecue aan. Bestrooi de zalmfilet met peper en leg in het rookoventje. Rook de zalmfilets volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Rasp intussen boven een kom de venkel in dunne plakjes. Meng het sinaasappelsap, 2 el olijfolie, de kappertjes en peper naar smaak erdoor.
4. Leg de gerookte zalmfilets op 4 borden. Schep de venkel-sinaasappel salade erbij. Lekker met gepofte-knoflookaïoli. Fan van pittig? Snijd dan de rest van de rode peper fijn en strooi over het gerecht.