Laden...
hoofdgerecht

Gevulde pompoensoep

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 420 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 8 min
Wachttijd 17 min
Totale tijd 25 min
Print
Gevulde pompoensoep Productfoto  560x560
Gevulde pompoensoep Productfoto  1024x868

Ingrediënten

2,49186
1,86/stuk
1 biologische flespompoen
089
8,90/kilo
2 tenen knoflook
499
4,99/liter
8 el olijfolie extra vierge
149
46,56/kilo
2 tl kerrie
066
8,25/kilo
2 groentebouillonblokjes
143
7,15/kilo
200 g parelcouscous
108
36,00/kilo
30 g peterselie
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met 2 l water aan de kook. Halveer de pompoen in de lengte en snijd de uiteinden weg. Schraap met een lepel de pitten en draden uit de pompoenhelften. Snijd de (ongeschilde) pompoen in blokjes van 2 cm. Hak 1 teentje knoflook fijn.
  2. Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de gehakte knoflook 1 min. Schep de kerrie erdoor en bak 10 sec. mee.
  3. Schep de pompoen door de knoflook. Schenk 1,5 L water in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes boven de soep en breng aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en kook de pompoen in 15 min. gaar. Kook intussen de parelcouscous in ruim water volgens de aanwijzingen in 10 min. gaar.
  5. Pureer in de maatbeker met de staafmixer de peterselie met het laatste teentje knoflook en resterende 6 el olie. Breng de peterselie-olie op smaak met versgemalen peper.
  6. Pureer ook de pompoensoep met de staafmixer. Breng op smaak met versgemalen peper.
  7. Verdeel de parelcouscous over 4 kommen. Schep de soep op de parelcouscous en schenk of druppel? in elke kom een mooie 'swirl' peterselie-olie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 420
Koolhydraten (g) 46
Eiwitten (g) 8
Vet (g) 22

Tip

pureer de soep ook eens grof voor beet en stukjes pompoen in de soep.

Meest bekeken recepten

Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig