Gevulde vleestomaat met gerookte makreel

Bereidingswijze

1. Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze met een lepel uit. Snijd de kapjes in kleine stukjes. Bestrooi de tomaten aan de binnenkant met zout en peper.
2. Haal het vel van de makreelfilets en snijd de vis in kleine stukjes. Meng de vis met de stukjes tomaat, de bosui en de kappertjes.
3. Klop een sausje van de olie, de azijn en zout en peper naar smaak en schep het door het makreelmengsel. Maal er nog wat peper overheen.
4. Vul de tomaten met het makreelmengsel en garneer ze met sprietjes bieslook.