Gnocchi-spinazieschotel met tonijn

Bereidingswijze

1. Breng voor de gnocchi een pan met ruim water aan de kook.
2. Verhit in een wok 2 el olie. Voeg de spinazie in handzame porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de tomatenblokjes toe aan de spinazie en breng tegen de kook. Smoor de spinazie met de tomatenblokjes 3 min. en breng op smaak met peper en evt. wat zout.
3. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen gaar. Halveer intussen de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in repen. Snijd de knoflook in plakjes.
4. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de paprika 2 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Leg de deksel op de pan en smoor de paprika’s afgedekt in 8 min. gaar.
5. Verwarm de ovengrill voor. Giet de gnocchi af en laat goed uitlekken. Doe de gnocchi in de ovenschaal.
6. Laat de tonijn uitlekken en verdeel in stukjes. Laat de mozzarella goed uitlekken en scheur grof. Dep de mozzarella eventueel droog met keukenpapier.
7. Verdeel spinazie met de tomaat over de gnocchi. Leg de tonijn tussen de spinazie en dek af met de stukjes mozzarella. Bestrooi met peper naar smaak.
8. Schuif de gnocchi 10 cm onder de ovengrill en bak 4-8 min., tot de mozzarella begint te kleuren. Breng de paprika op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
9. Schep de paprika in 4 schaaltjes. Serveer de gnocchischotel met de gesmoorde paprika.