Laden...
hoofdgerecht

Groentecurry met kokos platbrood

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 1145 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 25 min
Print
Groentecurry met kokos platbrood Productfoto  560x560
Groentecurry met kokos platbrood Productfoto  1024x868

Ingrediënten

085
0,85/stuk
1 komkommer
099
66,00/kilo
15 g munt
088
0,88/kilo
350 g zelfrijzend bakmeel
075
1,88/liter
800 ml kokosmelk
069
1,73/kilo
200 g zilvervliesrijst
119
1,19/liter
2 el zonnebloemolie
237
13,54/kilo
320 g vegetarische kipstukjes
182
23,64/kilo
77 g Thaise rode curry paste
249
6,23/kilo
400 g Chinese wokgroente
1 deegroller

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng voor de rijst een pan water aan de kook. Schaaf de ongeschilde komkommer met een kaasschaaf (of dunschiller) in lange linten. Snijd de blaadjes van 2 takjes munt fijn. Schep in een kom de komkommer om met de helft van de munt en breng op smaak met (versgemalen) peper. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  2. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met 200 ml kokosmelk tot een deeg. Kneed het deeg ca. 3 min. tot het zacht maar niet plakkerig is. Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol elk stuk dun uit tot een cirkel van 20 cm.
  3. Verhit in 2 koekenpannen elk 1 tl olie. Bak in elke pan op middelhoog vuur een platbrood in 2-3 min. per kant gaar. Herhaal met de 2 andere platbroden. Houd de broden warm onder een theedoek.
  4. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met het deksel op de pan.
  5. Verhit in een hapjespan 1 el olie en bak de vegetarische kipstukjes met 1 el currypasta op hoog vuur al omscheppend in 3 min. knapperig. Schep de stukjes op een bord. Verhit de pan opnieuw en bak de wokgroente 3 min.
  6. Voeg de rest van de currypasta en de rest van de kokosmelk toe aan de groente en laat nog 4-5 min. zachtjes koken. Schep de vegetarische kipstukjes toe aan de curry en warm door.
  7. Verdeel de rijst en curry over 4 borden. Garneer met verse munt. Serveer met de komkommersalade en het platbrood.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 1145
Koolhydraten (g) 117
Eiwitten (g) 34
Vet (g) 57

Meest bekeken recepten

Italiaanse sinaasappelbombe met rozemarijnsiroop Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 90 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig