Toegankelijkheid links

lunch/brunch gerecht

Heldere runderbouillon

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 78 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 240 min
Totale tijd 270 min
Print
Heldere runderbouillon Productfoto ID Shot 560x560
Heldere runderbouillon Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

4 runderschenkels (à 200 g)
129
1,29/stuk
2 wortels
055
0,55/stuk
1 prei
089
0,89/stuk
0,2 knolselderij
030
1,49/kilo
3 uien
445
27,81/kilo
20 gekneusde zwartepeperkorrels
095
31,67/kilo
15 g peterselie (bakje à 30 g)
3 l koud water
1 snufje zout
1 schuimspaan
1 fijne zeef
1 schone theedoek

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng de runderschenkel met het koude water zachtjes aan de kook. Laat de bouillon 1 uur zachtjes afgedekt trekken. Schep regelmatig met een schuimspaan het schuim van de bouillon.
  2. Snijd de groenten in grove stukken van 4 cm. Voeg de groenten met de rest van de ingrediënten toe. Laat de bouillon nog 3 uur afgedekt trekken.
  3. Draai het vuur uit. Schep de schenkel uit de pan en laat op een bord afkoelen. Schenk de bouillon voorzichtig door een fijne zeef. Leg de natte theedoek in de zeef en schenk de bouillon er nogmaals door voor een mooie heldere bouillon.
  4. Pluk het vlees van de runderschenkel en snijd in stukjes. Breng intussen de bouillon opnieuw tegen de kook aan. Laat de bouillon op laag vuur zachtjes inkoken tot een krachtige bouillon. Voeg het vlees toe. Breng de bouillon zo nodig op smaak met zout.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ1/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1801.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 78
Koolhydraten (g)
Eiwitten (g) 15
Vet (g) 2

Tip

Wil je het vlees waar je bouillon van trekt in een gerecht verwerken? Haal het dan uit de pan als het gaar is (en niet alle smaak aan het vlees is onttrokken). Gebruik vlees aan één stuk, dan valt het niet uit elkaar en kun je het makkelijk uit de pan halen.

Meest bekeken recepten

Geitenkaastosti met boerenkool en honing Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bretonse gehaktmuffin Productfoto ID Shot 180x180
  • bijgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Stevige preisoep met gerookte zalm Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Biefsalade met mango Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig