bijgerecht

Herfstgroenten met notensalsa

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 823 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Herfstgroenten met notensalsa Productfoto  560x560
Herfstgroenten met notensalsa Productfoto  1024x868

Ingrediënten

219
23,30/kilo
1 snufje zout
1 kg pastinaak
193
47,07/kilo
1 snufje peper
097
2,16/kilo
350 g spruiten
529
5,29/liter
2 el olijfolie
699
17,48/kilo
250 g tamme kastanjes
189
1,26/kilo
1 appel
285
14,25/kilo
40 g walnoten
159
26,50/kilo
30 g Parmezaanse kaas
108
36,00/kilo
4 el peterselie
499
4,99/liter
8 el olijfolie extra vierge

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout toe en kook de helft van de pastinaak in ca. 10 min. gaar. Giet het vocht af en stamp de pastinaak tot een grove puree. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de puree warm.
  2. Breng nog een ruime pan met water en zout aan de kook. Kook de aardappelen, de spruitjes en de rest van de pastinaak in ongeveer 5 min. beetgaar. Giet het kookvocht af en laat de groenten uitdampen.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de groenten met de tamme kastanjes in ca. 12 min. rondom goudbruin op matig hoog vuur. Schep er na 6 min. de appel door. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
  4. Maak ondertussen de notensalsa. Rooster de walnoten 5 min. in een droge koekenpan en hak ze fijn. Roer in een kommetje de noten, kaas en de olijfolie extra vierge door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Verdeel de pastinaakpuree over de grote borden en schep er de groenten en notensalsa naast. Bestrooi het gerecht met peterselie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 823
Koolhydraten (g) 89
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 47

Tip

Lekker met fazant of eendenborst.

Meest bekeken recepten

Broccoliwraps met avocado, houmous en geitenkaas Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Toast met gevulde portobello en spinazie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Groenteomelet met feta Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Broccolinasi met kip en pinda's Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig