hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met rode wijn-champignonsaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 556 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 60 min
Print
Hertenbiefstuk met rode wijn-champignonsaus Productfoto  560x560
Hertenbiefstuk met rode wijn-champignonsaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

125
1,25/stuk
12 bospeentjes
309
4,12/kilo
4 zoete oranje aardappelen
138
92,00/kilo
15 g tijm
079
395,00/kilo
18 blaadjes laurier in de lengte gehalveerd
800 g hertenbiefstuk
296
11,84/kilo
25 g roomboter
177
10,11/kilo
175 g minichampignons
226
9,42/liter
240 ml rode wijnsaus
1 dunschiller
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 keukenpapier
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd het loof tot op 4 cm van de peentjes en schil ze met een dunschiller. Leg de aardappelen op een lange kant neer en snijd ze vanaf de bovenkant om de 2 mm. in, maar niet helemaal door zodat ze heel blijven.
  2. Houd 3 takjes tijm apart. Verdeel de rest van de takjes tijm en de laurierblaadjes over de aardappelen en stop ze in de insnedes. Leg de aardappelen en de peentjes op de bakplaat. Besprenkel ze met de olie.
  3. Rooster de aardappelen en peentjes in de voorverwarmde oven in 30 min. gaar.
  4. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper naar smaak. Verhit in een koekenpan de boter. Bak de biefstukken in 3-4 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of net gaar (of bak de biefstukken volgens de aanwijzingen op de verpakking).
  5. Laat het vlees op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 5 min. rusten. Bak intussen in het bakvet de champignons 3 min. Voeg de rode wijnsaus en laatste achtergehouden tijm toe en verwarm de saus 2 min. zonder te koken.
  6. Leg de biefstukken op 4 borden en verdeel er de saus over. Serveer met de hasselback-aardappelen en de bospeentjes.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 556
Koolhydraten (g) 37
Eiwitten (g) 45
Vet (g) 24

Tip

geen liefhebber van wild? Neem runderbiefstuk in plaats van hertenbiefstuk.

Meest bekeken recepten

Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Veggie Wellington Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 45 min 4 porties Eenvoudig