hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 520 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 60 min
Totale tijd 80 min
Print
Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente Productfoto ID Shot 560x560
Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

189
7,56/kilo
100 g roomboter
149
2,98/kilo
4 grote sjalotten (of 8 kleine)
189
7,56/liter
50 ml wittewijnazijn
200 g miniwortels (kerstassortiment, 1 schaal)
119
2,98/kilo
125 g minimaïs (kerstassortiment, 1 schaal) of babymaïs uit blik
4 minipreitjes (kerstassortiment)
200 g minicourgette (kerstassortiment, 1 schaal)
138
92,00/kilo
7,5 g tijm (bakje 15 g)
101
67,33/kilo
7,5 g rozemarijn (bakje 15 g)
4 el olijfolie
600 g hertenbiefstuk (kerstassortiment, 2 schalen à 300 g)
1 snufje zout
1 gourmetzout
1 ovenschaal

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt de boter in een pannetje en smoor hierin de sjalot 2 min. Doe de sjalot met de boter in de ovenschaal en besprenkel met de azijn en wat zout. Zet de schaal ca. 40 min. in de voorverwarmde oven tot de sjalot goudbruin is. Houd de compote apart.
  2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de minigroenten overlangs in kwarten. Meng ze in de ovenschaal met de tijm, rozemarijn en 2 el olijfolie. Pof de groenten ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.
  3. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de biefstukken 2-3 min. per kant rosé, of naar wens gaar. Laat het vlees 3 min. rusten.
  4. Verwarm intussen in een pan de compote. Snijd het vlees in plakken. Schep de compote in het midden van de warme borden. Leg de groenten en de biefstuk erop. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en bestrooi evt. met gourmetzout.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 520
Koolhydraten (g) 13
Eiwitten (g) 34
Vet (g) 36

Tip

Je kunt de minigroenten vervangen voor de 'gewone' varianten, snijd die in stukken van 15 cm. In plaats van minimaïs kun je ook 125 g uitgelekte babymaïs uit blik nemen.

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto ID Shot 180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren