Hollandse kruidkoek met pepernoten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bestuif de cakevorm met de poedersuiker.
2. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de basterdsuiker romig. Klop er een voor een de eieren door.
3. Zeef het zelfrijzend bakmeel met de koekkruiden, kaneel, nootmuskaat en het zout erboven en spatel met de karnemelk, kruidnoten en 150 g witte chocolade door het suikermengsel. Schenk het beslag in de vorm en strijk glad.
4. Bak de kruidkoek in de voorverwarmde oven in 55-60 min. gaar: prik met een satéstokje of spies in de cake, deze moet er droog uitkomen, verleng anders de baktijd nog enkele min.
5. Keer de vorm op een taartrooster, verwijder de vorm en laat de kruidkoek helemaal afkoelen. Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water (= au bain-marie); laat de kom het water niet raken! Schep de chocolade in een boterhamzakje (zie tip) en knip er een klein puntje af. Garneer de kruidkoek door het zakje al knijpend zigzag over de kruidkoek te bewegen.
6. Smelt ook de witte chocolade op dezelfde manier en garneer de koek ermee. Laat beide soorten chocolade drogen en weer en stevig worden. Snijd de kruidkoek in plakken.