lunch/brunch gerecht

Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 45 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander Productfoto  560x560
Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander Productfoto  1024x868

Ingrediënten

119
4,76/liter
250 ml Alpro Cuisine
0,5 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
375
7,50/liter
4 el olijfolie
2 uien
138
92,00/kilo
20 g koriander (bakje)
192
12,00/kilo
3 el milde Indiase kruidenpasta (pot 165 g)
045
1,13/kilo
400 ml tomatenblokjes (blik)
400 ml kokosmelk (blik)
250 ml water
1 snufje peper
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees (met schil) in blokjes.
  2. Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui 5 min. Snijd de stelen van de koriander fijn en voeg ze toe. Bewaar de blaadjes. Voeg de pompoen, kruidenpasta en tomatenblokjes toe.
  3. Schep de room van de kokosmelk en bewaar dit. Schenk de kokosmelk met de Alpro Cuisine en het water in de pan bij de groenten en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook nog 25 min.
  4. Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen, schep er de kokosroom in en bestrooi met de korianderblaadjes en peper naar smaak.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 45
Koolhydraten (g) 14
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 41

Tip

Lekker bij de soep: lichtkrokant geroosterd oerbrood pompoen.

Meest bekeken recepten

Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren