Laden...
hoofdgerecht

Ingepakte lamsmedaillons met venkel-sinaasappelsalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 542 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 60 min
Totale tijd 75 min
Print
Ingepakte lamsmedaillons met venkel-sinaasappelsalade Productfoto ID Shot 560x560
Ingepakte lamsmedaillons met venkel-sinaasappelsalade Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

641
25,65/kilo
4 lamslapjes
375
7,50/liter
5 el olijfolie
128
1,28/liter
4 el sinaasappelsap
138
92,00/kilo
6 takjes tijm
1 snufje (zee)zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
069
0,69/stuk
2 venkelknollen
159
2,27/kilo
700 g krieltjes
199
13,27/kilo
8 plakjes katenspek
329
1,65/kilo
1 sinaasappel
4 cocktailprikkers of keukentouw

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de lamslapjes 1 uur marineren in een marinade van de helft van de olie, de helft van het sinaasappelsap, de helft van de geriste tijm en zout en peper naar smaak.
  2. Dompel intussen de venkel ca. 30 sec. onder in een pan met kokend water (blancheren) en spoel de groente vervolgens met koud water af. Laat de venkel goed uitlekken. Roer een dressing van de helft van de ovegebleven olie, de rest van het sinaasappelsap en het restant geriste tijm en zout en peper naar smaak.
  3. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Meng de venkel met de sinaasappelplakjes en schep de dressing erdoor. Kook de krieltjes volgens de aanwijzingen gaar.
  4. Neem het lamsvlees uit de marinade en omwikkel elk lapje met 2 plakjes katenspek. Zet het spek vast met een cocktailprikker of keukentouw. Steek een takje tijm tussen het vlees en het katenspek. Verhit de helft van de rest van de olie en bak de lamsmedaillons 3 min. aan beide kanten. Giet de krieltjes af, schep de rest van de olie erdoor en bestrooi ze met (zee)zout. Verdeel de salade over de borden, leg de lamsmedaillons erop en serveer met krieltjes.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 542
Koolhydraten (g) 44
Eiwitten (g) 24
Vet (g) 30

Meest bekeken recepten

Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig