Zandkoekjes recepten & zandkoekjes bakken

Zandkoekjes deeg is eenvoudig te maken. Met het basisrecept voor ouderwetse zandkoekjes kan het niet mislukken. Neem 250 gram bloem, 125 gram kristalsuiker en een snufje zout samen met 125 gram koude roomboter en 1 opgeklopt ei. Kneed tot een glad deeg en maak hier een bal van. Laat 30 minuten rusten in de koelkast en rol uit tot een dikte van 0,5 cm. Steek vormpjes uit en leg op een bakplaat. Bak in 12 minuten gaar in een oven van 180 °C. Laat goed afkoelen. Nu kun je de zandkoekjes eventueel nog versieren, maar ook zonder decoratie zijn ze lekker.

Je denkt misschien dat je niet veel opties hebt als je veganistisch gaat bakken, maar dat is zeker niet zo. Met vegan zandkoekjes kun je namelijk ook verrassend lekker uit de hoek komen. Vervang de roomboter simpelweg door vegan boter of plantenmargarine. Vegan zandkoekjes maak je natuurlijk zonder ei. Kan dat dan, bakken zonder ei? Jazeker, eieren zijn echt niet altijd nodig in zandkoekjes deeg. Je kunt het ei gewoon weglaten of je vervangt het door een beetje aquafaba: schuimig opgeklopt sap van kikkererwten in blik. Dit maakt je koekjes lekker luchtig. Smaken je vegan zandkoekjes naar meer? We hebben nog veel meer lekkere vegan recepten, laat je inspireren!

Lekker bakken in de keuken is gezellig en leuk om te doen. Maar het leven is al druk genoeg, dus soms moet je het jezelf makkelijk maken. Om nog sneller zandkoekjes deeg te maken kun je Koopmans mix voor zandkoekjes gebruiken. Je hoeft alleen roomboter en een ei toe te voegen, een eitje dus! 

We weten allemaal dat geraffineerde suiker niet goed voor ons is, maar toch zijn we gek op zoete lekkernijen. Gelukkig kun je ook zandkoekjes maken zonder suiker. Kies bijvoorbeeld voor de natuurlijke zoetstof stevia, agavesiroop of honing. Let op wel op, want stevia is enorm sterk van smaak. Je hebt dus maar een heel klein beetje nodig. Helemaal gezond zijn deze koekjes natuurlijk nog steeds niet, maar wel een stukje verantwoorder dan een origineel zandkoekjes recept.

Het is natuurlijk verleidelijk om al die lekkere zandkoekjes in één keer op te eten, maar verstandig is dat niet. Doe het liever rustig aan en bewaar de afgekoelde zandkoekjes in een luchtdichte trommel. Zet ze op een koele, donkere plek. Zo blijven de zandkoekjes 4 tot 6 weken goed. En wist je dat je zandkoekjes ook goed kunt invriezen? Doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.

Zelf zandkoekjes bakken is helemaal niet moeilijk. In deze video leggen we aan de hand van een basis recept uit hoe je deze koekjes kunt maken. De ouderwetse zandkoekjes zoals ze horen te zijn!