Buikspek BBQ: recepten & inspiratie

Een van de lekkerste BBQ-gerechten: traag gegaard buikspek. In deze video zie je stap voor stap hoe je het maakt. 

De zachte smaak van gegrilde groenten combineert geweldig met kruidig buikspek van de BBQ. In deze video zie je bereidingstips voor groenten van de barbecue. Kijk en grill gezellig mee.

De beste bereiding voor buikspek op de BBQ is ‘m langzaam laten garen: low en slow. Op deze manier wordt het vlees malser dan mals. Voordat je buikspek op de BBQ kan, moet je er wel wat smaak aan geven. Met een lekker buikspek recept voor BBQ-marinade is dat zo gepiept! Ga bijvoorbeeld voor oosters buikspek van de BBQ. Met deze ingrediënten voor oosterse marinade kan het niet mislukken: 1 el olijfolie, 100 ml hoisinsaus, 50 ml ketjap manis, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 4 el honing, 1 el gerookt paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, peper en zout. Meng alle ingrediënten en doe het buikspek samen met de marinade in een ziplock zakje. Masseer de marinade in het vlees en zet een nachtje in de koelkast. Haal het buikspek minimaal een uur voordat ‘ie op de BBQ gaat uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Nu is je buikspek klaar om op de BBQ te gaan.

Je kunt buikspek met of zonder zwoerd kopen. Zwoerd is de harde, vettige buitenlaag van het varken. Voor de smaak maakt het niet veel uit, zwoerd geeft geen extra smaak aan je vlees. Heb je buikspek met zwoerd gekocht? Snijd dan een ruitjespatroon in de laag zwoerd. Bij buikspek zonder zwoerd is dit niet nodig. Houd je van een krokant laagje? Dan is buikspek met zwoerd de moeite waard. Je kunt het buikspek met zwoerd een dag van tevoren goed laten drogen en - na de low en slow bereiding - op hoge temperatuur grillen.

Buikspek is zo’n stuk vlees waarvoor je geduld nodig hebt; het moet langzaam garen op de BBQ. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 150℃ om indirect te garen. Plaats een aluminium lekbakje met een laagje water onder het rooster. Leg een gemarineerd stuk buikspek op het rooster, boven het lekbakje. Sluit de BBQ af en wacht tot het vlees een kerntemperatuur van 80℃ heeft. Dit kan een aantal uur duren, dus heb geduld! Smeer de overgebleven marinade elk uur over het buikspek. Zo krijgt het vlees nog meer smaak. Rooster het buikspek rondom boven de hete kolen (190-200℃) tot het vlees lekker donker is. Haal van de barbecue en laat 10 minuten rusten. Snijd daarna in dunne plakken. Dat wordt genieten!