Zelf je BBQ-vlees marineren geeft extra smaak aan je BBQ-gerecht. Maar het is ook de basis voor een sappig stuk vlees: dankzij de marinade droogt het namelijk minder snel uit. Zelf vlees marineren voor een BBQ is helemaal niet moeilijk. In plaats van marineren kun je ook kiezen voor een BBQ-rub;makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker. Heb je geen tijd? Dan vind je bij Jumbo ook kant-en-klare marinades of ga voor een BBQ-rub pakket. Nog makkelijker: je kunt ook BBQ-vlees bestellen dat al gemarineerd is.
Vlees marineren voor de BBQ & zelf BBQ rub maken
Snel naar
Wat heb je nodig voor een basismarinade?
De basis van je marinade voor vlees op de BBQ bestaat altijd uit een deel vet, een deel zuur en een aantal smaakmakers. Met deze ingrediënten fix je binnen een mum van tijd zelf een marinade voor ca. 500 gram BBQ-vlees.
- 2 el citroensap
- 3 el honing
- 2 el mosterd
- 3 el olijfolie
- vershoudfolie
Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Zorg er daarna voor dat alle stukjes vlees ingesmeerd zijn met de marinade. Dek de schaal met vlees af met vershoudfolie. Natuurlijk kun je de marinade nog éxtra lekker maken met extra kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook, peper en paprikapoeder.
Gebruik géén zout in een marinade, want dat zorgt ervoor dat het zout onttrokken wordt en dan krijg je droog vlees.
Hoe lang moet je BBQ-vlees marineren?
Onthoud: hoe dunner het stukje vlees, hoe minder lang je hoeft te marineren. Ook als je een hele sterke marinade gemaakt hebt, moet je niet te lang wachten. Anders wordt de smaak te overheersend. Houd onderstaande richtlijnen aan:
Smaakmaker: BBQ-rub zelf maken of kopen
Geef je BBQ-vlees extra veel smaak met een lekkere rub. Een rub is een mengsel van gedroogde kruiden zoals bijvoorbeeld peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en komijn. In een BBQ-rub zit meestal ook (bruine) suiker, doordat de suiker karameliseert tijdens het grillen, krijgt het vlees een mooie korst. Het voordeel van een BBQ-rub is dat de smaken sneller intrekken: gemiddeld heb je 30 minuten tot 2 uur nodig. Hoe dikker het vlees, hoe langer je de rub laat marineren. Je kunt je BBQ-rub makkelijk zelf maken met het basisrecept, maar een kant-en-klare kruidenmix kopen kan ook.
BBQ-rub recept van Jumbo
Je kunt natuurlijk heerlijk variëren met je BBQ-rub, maar met dit basisrecept van Jumbo zit je altijd goed. Meng 1 el gerookte paprikapoeder, 1 el zout, 1 el kristalsuiker, 1 el donkere basterdsuiker, ½ el uienpoeder, ½ el oregano en een snuf chilipoeder in een kommetje. Bewaar in een goed afsluitbaar potje tot 2 maanden op een donkere plek. Smeer het vlees in met een dun laagje olijfolie, mosterd of Worchestershire saus en verdeel de rub daarna over het vlees. Wikkel het vlees in huishoudfolie en laat 30 minuten tot 2 uur marineren. Hierna is het vlees klaar om op de BBQ te gaan. Let wel op: de suiker in de BBQ-rub verbrandt boven de 180℃. Een rub is dus ideaal voor een langzame bereiding op de BBQ.
Voor nóg meer smaak maak je een sausje met een deel water, ketchup en BBQ-rub. Hiermee kwast je het vlees tijdens het grillen in.
Veelgestelde vragen over zelf BBQ-vlees marineren
Hoe kun je vlees marineren voor de BBQ?
Een marinade bestaat altijd uit een deel vet, een deel zuur en een aantal smaakmakers. Een geliefde marinade die bij veel soorten vlees past, is de volgende:
- 2 el citroensap
- 3 el honing
- 2 el mosterd
- 3 el olijfolie
- vershoudfolie
Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Zorg er daarna voor dat alle stukjes vlees ingesmeerd zijn met de marinade. Dek de schaal met vlees af met vershoudfolie. Natuurlijk kun je de marinade nog éxtra lekker maken met extra kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook, peper en paprikapoeder.
Hoe lang moet vlees marineren voor de BBQ?
Hoe lang je het vlees moet marineren, is afhankelijk van de dikte/grootte van het stuk vlees. Als je het vlees te kort marineert, zijn de smaken er niet goed in getrokken. Marineer je je vlees te lang, dan wordt de smaak te overheersend. Hieronder een richtlijn voor hoe lang je je BBQ-vlees kunt marineren:
Welk vlees kun je marineren met ketjap?
Wil je vlees marineren met ketjap? Goed idee, want daarmee geef je allerlei soorten vlees een oosters tintje. Zo is het een basisingrediënt voor satémarinade. Je kunt er ook je speklappen of kipdijfilets mee marineren. We adviseren je het BBQ-vlees te marineren met ketjap, citroen- of limoensap, olijfolie, knoflook, peper en five spice-poeder of ketoembar (korianderzaad).
Hoe kun je vlees marineren in bier?
Bier en BBQ vormen een gouden combi. En dan bedoelen we niet alleen een lekker biertje om te drinken. Je kunt namelijk ook je vlees marineren in bier. Dit maakt de spieren in het vlees zachter, waardoor je vlees extra mals wordt. We geven je een paar voorbeelden van marinades met bier:
- Meng 350 ml pils, 2 tl olijfolie, 2 tenen knoflook, citroensap naar smaak, 1 el bruine suiker, klein snufje zout en een snufje kruidnagel. Lekker als marinade voor biefstuk.
- Meng 1 glas bier, een beetje zout, citroensap en honing totdat de ingrediënten goed in elkaar opgelost zijn. Ideaal om spareribs mee te marineren.
- Met 1 flesje donker bier, 1 el grove mosterd, 1 ui in ringen, 2 tenen geperste knoflook, een takje salie en een takje tijm heb je een kruidig, smaakvol mengsel om zelf je BBQ-vlees mee te marineren.
Kun je vlees marineren in yoghurt?
Vlees marineren in yoghurt is een eeuwenoude traditie uit de Indiase keuken, maar ook in Turkije en Midden-Oosten kiezen ze er vaak voor om bijv. kip te marineren in yoghurt. Kip heeft namelijk nogal de neiging uit te drogen, maar dat gebeurt niet als je het vlees een paar uur laat marineren in yoghurt. Uiteraard voeg je er ook wat smaakmakers aan toe, zoals citroensap, knoflook, peterselie, peper en zout. Of maak een spicy Indiase marinade van yoghurt, fijngesneden ui en knoflook, limoensap, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, cayennepeper, kurkuma, oregano en gember.
BBQ-blogs
Een avondje bbq’en is lekker én gezellig. En een bbq hoeft helemaal niet duur te zijn. Met onze tips voor een voordelige bbq kun je voor een klein prijsje samen genieten.
Vis van de bbq is verrassend lekker! Ontdek deze 7 recepten met vis van de grill. Zo kun je een lekker vispakketje maken of een spiesje met vis.
Met kip kun je eindeloos variëren, zelfs op de bbq. En wie houdt er nu niet van een stukje kip? Ontdek deze lekkere en gevarieerde kip recepten van de bbq.
Wil jij er een groot spiesjesfeest van maken? Ontdek dan deze lekkere recepten. Van hartige zalmspiesjes tot halloumi-spiesjes. Genoeg keuze voor iedereen.
Lekkere recepten met marinade voor vlees op de BBQ
Ga je zelf vlees marineren voor je BBQ? Met onze heerlijke marinade-recepten voor de BBQ helpen we je op weg. Of laat je inspireren door deze BBQ-recepten met vlees.
Boodschappen voor een geslaagde barbecue
Je vindt onze lekkere, voordelige BBQ-boodschappen in handige lijstjes. Van BBQ-vlees tot BBQ-vis en groenten voor op de BBQ. Zo weet je zeker dat er niets ontbreekt tijdens je BBQ.
Alles voor je marinade of rub voor vlees van de BBQ
Of je je vlees nu wil marineren in ketjap, bier of yoghurt, of je toch liever een BBQ-rub maakt: alle benodigdheden om zelf BBQ-vlees te marineren, bestel je bij Jumbo.
Vlees marineren doe je zo - BBQ-video’s
Heb je lekker vlees uitgekozen voor op de BBQ? Marineren doe je zo:
Meer BBQ inspiratie
Ontdek wat voor lekkers je nog meer kunt maken om jouw barbecuefeestje compleet te maken.
1 februari 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 3 mei 2022