De ingrediënten van bier

Wist je dat bier voor meer dan 90% uit water bestaat? Veel brouwerijen zuiveren het water dat zij gebruiken nog eens extra, om zeker te zijn van een goede samenstelling. Zo kunnen ze het beste bier brouwen. Het water mag sporen van mineralen bevatten, afhankelijk van de biersoort.

Graan is belangrijk voor de smaak, alcohol en kleur van het bier. De meest gebruikte graansoort is brouwgerst, een graan dat speciaal wordt geteeld voor het brouwen van bier. Het bevat veel zetmeel en weinig eiwitten. Andere geschikte granen zijn tarwe (voor witbier), haver, mais en zelfs rijst.

Hop is een klimplant, waarvan de bloemetjes van de vrouwelijke plant gebruikt worden voor bier. Het is een natuurlijk conserveringsmiddel en werd om die reden toegevoegd. Tegenwoordig wordt het vooral gebruikt om de kenmerkende bittere smaak te krijgen.

Gist is een eencellige schimmelsoort die nodig is om suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas. Daarnaast is het een belangrijke smaakmaker. Brouwers gebruiken meestal hun eigen gist. Elke giststam heeft een eigen aroma en levert in combinatie met de andere bieringrediënten een uniek bier op.