Bockbier kun je opsplitsen in twee soorten, lentebok en herfstbok. Lentebok vind je tussen maart en juni op de markt, heeft een alcoholpercentage tussen de 6,5% en 7,5% en is blond van kleur. Herfstbok is dan weer donkerder van kleur, verkrijgbaar tussen oktober en februari en heeft een lager alcoholpercentage, namelijk tussen de 5% en 7%. Een algemeen kenmerk van bokbier is dat dit ondergistende bieren zijn, maar tegenwoordig zijn er ook steeds vaker bovengistende bokbieren op de markt verkrijgbaar. Tot slot wordt de smaak als zoet omschreven doordat er veel karamelmout in het bockbier zit.