Zelf brood bakken is niet alleen een leuke activiteit, maar ook hartstikke lekker. Bovendien kun je eindeloos variëren met ingrediënten en toevoegingen als zaden en pitten, krenten of bijvoorbeeld banaan. Brood bakken met een recept? Jumbo inspireert je graag met handige tips, instructievideo’s en inspiratie voor elke dag een ander recept om brood te maken. Klaar? Bakken maar!
Alles wat je wil weten over zelf brood bakken
Brood maken? Dit zijn onze top 5 recepten!
Als je zelf brood gaat maken, kun je eindeloos variëren. Van luchtig wit brood tot volkoren brood met pitten, maar ook glutenvrij of koolhydraatarm brood bakken is een optie. Welke voorkeuren je ook hebt, we hebben altijd een passend recept.
1. Wit brood bakken recept
Wil je wit brood bakken, volg dan eerst het recept uit deze video. Daarin laten we zien hoe je brooddeeg maakt. Volg alle stappen en bak vervolgens het brood in 35-40 minuten af op 220 °C.
2. Volkoren brood bakken met pitten
Op zoek naar een lekker, vullend brood, boordevol goede voedingsstoffen? Maak dan dit knapperige volkorentarwebrood, bestrooid met culinaire pittenmix.
3. Glutenvrij brood bakken
In een paar stappen glutenvrij brood bakken? Dat kan met dit eenvoudige recept. Ideaal als je glutenintolerant bent of om een andere reden minder gluten wilt eten.
4. Koolhydraatarm brood bakken
Kun je geen genoeg krijgen van brood, maar wil je tegelijkertijd ook op de koolhydraten letten? Bak dan dit overheerlijke koolhydraatarme brood met knapperige zaden en pitjes.
5. Noten-abrikozenbrood zonder gist
Lekker bij het ontbijt, een brunch, lunch of als tussendoortje. Dit noten-abrikozenbrood is gewoon een verrukkelijke traktatie. En helemaal niet moeilijk om te maken.
5 x een simpel brood bakken recept
Van huisgemaakte bagels tot volkoren brood. Een simpel brood maken, doe je met deze recepten.
5x extra feestelijk brood maken
Zin om brood te bakken met net wat extra’s? Probeer dan deze recepten eens.
Alles wat je nodig hebt om brood te bakken
Van bloem tot gedroogd gist en van keukenzout tot feestelijke toevoegingen als een pittenmix of sesamzaadjes. Alle ingrediënten voor een vers brood vind je natuurlijk bij Jumbo. Bestel je boodschappen online of haal ze in huis bij een van onze winkels.
Brood bakken in de oven, airfryer of pan
Brood bakken in de oven
Meng alle ingrediënten volgens het brood bakken recept en laat onder een schone theedoek 45 min. rijzen. Leg het brooddeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat nog eens 45 min. afgedekt rijzen. Bak het brood in 30 min. bruin en gaar in een voorverwarmde oven op 220 °C.
Brood bakken in de airfryer
Volg het recept voor brood bakken en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen in een met bakpapier beklede airfryermand. Voeg eventueel nog zaden en pitten toe. Stel de airfryer in op 145 °C en bak het brood in ongeveer 50 minuten knapperig en gaar.
Brood bakken in een broodbakmachine
Weeg alle ingrediënten goed af, doe ze in het bakblik en plaats dit in de broodbakmachine. Kies een programma van minstens 2 tot 4 uur: hoe langer, hoe lekkerder. Bepaal de kleur van de korst, stel in op de juiste grootte van het brood en druk op start.
Brood bakken in een pan
Laat het brooddeeg in een afgedekte kom 12 uur rijzen. Verwarm de oven op 145 °C met een gietijzeren pan. Maak een bolletje van het deeg en leg het op bakpapier. Plaats het in de hete pan, dek af met een deksel en zet 30 min. in de oven. Laat nog 10 min. goudbruin bakken zonder deksel.
Veelgestelde vragen over brood bakken
Hoe lang moet brood bakken?
Hoe lang brood moet bakken, is afhankelijk van de grootte van het brood en de bereidingswijze. Ga je brood bakken in de oven, een broodbakmachine of bijvoorbeeld de airfryer? In de oven bak je brood binnen 30 minuten op 220 °C. In de airfryer binnen 50 minuten op 145 °C. En in de broodbakmachine binnen 2 tot 4 uur. Dat is inclusief kneden en rijzen.
Hoe kun je brood goed krokant bakken?
Een tip voor thuisbakkers om krokant brood te bakken is om de hete oven in de eerste minuten van het bakproces een aantal keer in te spuiten met water. Spuit met een plantenspuit water tegen de zijkanten, de bodem en het verwarmingselement – maar nooit op de glazen deur. Zo zal de luchtvochtigheid in de oven stijgen.
Vanaf tweederde van de baktijd moet die luchtvochtigheid weer zakken. Dat doe je door een kleine kier te maken, bijvoorbeeld door een houten pollepel tussen de ovendeur te steken. Haal het brood tot slot uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Kan de korst je niet knapperig genoeg zijn? Zet het brood dan nog heel even terug in de uitgeschakelde oven en houd de deur op een kier.
Welke bloem kun je het beste gebruiken voor brood bakken?
De soort bloem die je gebruikt als je zelf brood gaat bakken is bepalend voor de structuur. Wil je een stevig brood? Kies dan voor tarwebloem. Heb je liever een luchtig wit brood, zoals ciabatta? Neem dan patentbloem. Durumbloem is geschikt voor platte broden en maïsbloem voor maïsbroden. Tot slot kun je nog rijstebloem gebruiken voor tijgerbrood. Voor grof volkoren brood gebruik je geen bloem, maar volkoren meel. Donker meergranen brood bakken, doe je met meergranen meel. Roggebrood met roggemeel en glutenvrijbrood met sojameel.
Wat heb je nodig om brood te bakken?
In de basis heb je helemaal niet zo veel nodig om zelf brood te bakken. Aan 1 tl zout, 2,5 tl droge gist, 350 g bloem en 250 ml handwarm water heb je qua ingrediënten al genoeg. Overige brood bakken benodigdheden zijn een zeef, een kom en een schone theedoek. Tot slot gebruik je een oven, airfryer of broodbakmachine om het brood in te bakken.
Hoe bak ik brood in de airfryer?
Bereid het brooddeeg volgens recept en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen in een met bakpapier beklede airfryermand. Voeg eventueel nog zaden en pitten toe. Stel de airfryer in op 145 °C en bak het brood in ongeveer 50 minuten knapperig en gaar.
Hoe lang moet een brood bakken in de oven?
Hoe lang een brood moet bakken in de oven, is afhankelijk van het soort brood dat je maakt en de temperatuur van de oven. Bekijk het brood bakken recept om te zie hoe lang het deeg in de oven moet. Volkorentarwebrood met pitten bak je bijvoorbeeld in 30 min. gaar op 220 °C. Vegan bananenbrood in 60 min. op 180 °C. En glutenvrij brood op 35 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Kun je brood bakken zonder gist?
Je kunt brood bakken zonder gist. Zuurdesembrood is daar een mooi voorbeeld van. Wanneer je de ingrediënten bij elkaar doet, activeert dat de van nature aanwezige gisten en bacteriën. Die micro-organismen zijn krachtig genoeg om het brood te laten rijzen. Wel is het zo dat zuurdesembrood iets minder luchtig is dan brood met gist. Een ander recept voor brood zonder gist is platbrood.
Is zelf brood bakken goedkoper?
Zelf brood bakken is inderdaad iets goedkoper dan brood kopen in de supermarkt. Hoewel dat deels ook afhankelijk is van de broodmix, extra ingrediënten en kosten van bijvoorbeeld een broodbakmachine en energieverbruik. Het verschil is echter niet zo groot, dus pas wanneer je een heel jaar zelf brood bakt in plaats van koopt, zal het je een noemenswaardige besparing opleveren van een kleine 200 euro.
Heb je een broodbakmachine nodig voor brood bakken?
Een broodbakmachine kneedt alle ingrediënten, laat het brood rijzen en bakt het af. Maar in feite doet het niets wat je zelf niet kunt. Je kunt dus ook heel goed brood bakken zonder broodbakmachine. Dan kneed je het deeg zelf en bak je het af in de oven. Broodbakkers zeggen zelfs dat brood uit de oven een betere korst krijgt, omdat de temperatuur daar minder geleidelijk opbouwt. Een andere voordeel van brood bakken in de oven, is dat je vrij bent in de vorm die je aan je brood geeft. Zo kun je bijvoorbeeld een vlechtbrood maken.
Hoe kun je brood maken op de BBQ?
Wanneer je brood wil maken op de BBQ kun je het zoete brood bakken recept volgen. Doe 500 g mix voor meergranenbrood in een ruime kom met 300 ml lauwwarm water en kneed het in 5 min. tot een soepel deeg. Laat het 15 min. rusten en verdeel het deeg in 10 stukken. Rol het uit tot lange slierten. Neem een stok waarvan je het uiteinde bedekt met aluminiumfolie en prik het brooddeeg op de punt. Wikkel de sliert als een slang om de stok heen en je kunt het brood bakken boven de BBQ. Ongeveer 15 minuten garen en ondertussen goed draaien.
Hoe kun je volkoren brood maken?
Als je volkoren brood wil maken, gebruik je daarvoor volkorentarwemeel. Verder zijn de ingrediënten vrijwel hetzelfde. Meng 500 g volkorentarwemeel met 7 g gedroogde gist, 275 ml handwarm water, een snufje zout en een eetlepel olijfolie. Wil je volkoren brood bakken met een beetje extra? Dan kun je er nog een pittenmix aan toevoegen. Strooi de pittenmix op het werkvlak en rol het brood er halverwege het rijsproces doorheen. Lees het hele volkoren brood bakken recept hier na.
Ook handig voor brood bakken
Geen zin om uitgebreid boodschappen te doen? Geen probleem! In onze schappen vind je verschillende broodmixen. Voor bijvoorbeeld donker brood, waldkorn brood of turks brood. Zo wordt zelf brood bakken nóg makkelijker!
Begin het weekend goed: zelf brood maken
Zelf brood maken is een feestje! Begin je weekend goed en tover zo’n heerlijk knapperig brood uit de oven. Ga jij wit of bruin brood bakken? Of kies je voor een feestelijk brood bakken recept als bananenbrood, of krentenbrood? Goed om te weten: klassieke broden moeten altijd rijzen. Alleen zo weet je zeker dat je een luchtig brood krijgt. Snel brood bakken kan ook, als je kiest voor een aangepast recept. Neem bijvoorbeeld platbrood (15 min.) of rozemarijnbrood (35 min.).
Wist je dat je prima brood kunt bakken zonder broodbakmachine? Gebruik dan gewoon de oven of airfryer. Ook heb je geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder nodig om zelf brood te bakken. In de meeste gevallen gebruik je een combinatie van bloem en verse gist. Benieuwd waarom het gezond is om je eigen brood te bakken? Je bepaalt helemaal zelf wat erin zit: in ieder geval geen conserveermiddelen of andere onnodige toevoegingen. Zelf brood bakken kan zelfs goedkoper zijn, dan het kant-en-klaar kopen bij de bakker. Dus, waar wacht je nog op? Laat je inspireren en ga aan de slag!
Wil je variëren met je ontbijt of lunch? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.