Brood van bakker Willy

Willy de Haan is als productmanager bij Bake Five verantwoordelijk voor de kwaliteit, het proces en de productontwikkeling van vele broden die bij Jumbo over de toonbank gaan. Het bakkersvak werd hem al op jonge leeftijd met de paplepel ingegoten.

Willy's ouders hadden een ambachtelijke bakkerij in Twello. Dus als klein jochie liep hij al tussen de meelzakken rond. “Het leuke aan zo’n kleine bakkerij is dat je snel moet meehelpen. Op mijn twaalfde hielp ik mee bij het inpakken en smeerde ik de bakblikken in met boter. Toen ik vijftien was, hielp ik mee met bezorgen op de bakfiets. Ik wist al vrij snel dat ik door wilde in het bakkersvak.” 

Willy vindt het prachtig om vanuit de diverse grondstoffen een mooi eindproduct te maken. “Vooral omdat je in dat eindproduct geen enkele grondstof meer herkent. Het leuke is dat het proces om brood te maken nog steeds ambachtelijk is." Willy kreeg ook de opdracht om het lekkerste brood voor Jumbo te ontwikkelen en dat is gelukt met het nieuwe Broodgeluk. "Dit brood blijft lekker lang vers, de korst is heerlijk knapperig en het brood is heel geschikt om in te vriezen."Broodgeluk wordt bij Jumbo in de winkels gesneden. “Door het brood vers en met aandacht in de winkels te snijden, blijft de korst lang krokant. De klant heeft met Broodgeluk dan ook altijd knapperig en vers brood.” 

Omdat brood een natuurproduct is, zijn onder andere de juiste temperatuur en de luchtvochtigheid in de bakkerij van groot belang. Willy: “In elke Bake Five-bakkerij loopt daarom een teamleider rond die het overzicht houdt. Het blijft in die zin topsport om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de broden elke dag op het hoogst mogelijke niveau is.”