< Alle video's

Eiwit stijfkloppen doe je zo

Met stijfgeklopt eiwit maak je heerlijke schuimtaarten, luchtige soufflés, perfecte pavlova’s en mooie merengues. We leggen in deze video uit hoe je eiwitten stijfklopt. 

Wat heb je nodig?

  • Ei
  • Mengkom
  • Schaaltje
  • Citroensap
  • Keukenpapier
  • Garde

Bereidingswijze

Ontvet de kom, het schaaltje en de garde met citroensap.     Splits het ei boven het schaaltje en giet vervolgens het eiwit in de mengkom. Herhaal eventueel als je meerdere eiwitten nodig hebt.  Klop het eiwit een paar minuten met de garde tot het eiwit steeds dikker en witter wordt.  Check of het eiwit stijf genoeg is door de kom op zijn kop te houden. Blijft het erin zitten, dan is het klaar om verder verwerkt te worden in je gerecht. 

Tip: Vet zorgt ervoor dat eiwit nooit stijf wordt. Zorg dus voor een vetvrije kom, bij voorkeur van glas of metaal.

Meer handige video's?

Tomaten ontvellen Roux maken Bakpapier gebruiken Bakken Ei splitsen