Loading...

Andijviestamppot

Het lekkerst met knapperig, verse andijvie

Bekijk alle recepten

Andijviestamppot: lekker in een handomdraai

Zet op een koude winterdag een grote pan dampende andijviestamppot op tafel en alles gaat gegarandeerd op. En het leuke is: andijviestamppot maken is zo gepiept. Je kunt echter eindeloos variëren met deze lekkere en gezonde groente. Met zijn licht bittere smaak voegt het echt iets toe aan je gerecht. En de combinatie van zachte puree en rauwe andijvie is heerlijk.

Zo maak je een makkelijke andijviestamppot

Bereidingswijze
Kook de aardappelen 20 min. op hoog vuur met een beetje zout. Giet af, maar bewaar wat kookvocht. Voeg de crème fraîche toe en stamp tot een glad geheel. Meng de andijvie (rauw) en eventueel wat kookvocht erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Zo maak je andijviestamppot
Wat heb je nodig?
  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • 750 gr andijvie
  • 125 ml crème fraîche
  • Peper en zout naar smaak

5x andijviestamppot

Heb je liever een Italiaanse of een vegetarische stamppot? Andijviestamppot met kaas of met worst? Kies jouw favoriete recept voor andijviestamppot. Laat je inspireren door deze recepten.

Bekijk alle andijviestamppot recepten

Andijviestamppot met kaas

Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat de aardappelen net onder staan. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Snijd intussen de kaas in kleine blokjes. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Laat ze 3 min. uitdampen. Verwarm intussen de melk in een steelpan, maar breng niet aan de kook. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper of duw ze door de pureeknijper. Voeg de boter in blokjes en de warme melk toe en roer tot een gladde puree. Breng op smaak met de nootmuskaat en (versgemalen) peper naar smaak. Zet de pan op laag vuur en voeg de andijvie in 2 of 3 delen toe. Blijf roeren met een houten lepel tot de andijvie licht geslonken maar nog steeds een lekkere bite heeft. Neem van het vuur als andijvie en puree goed vermengd zijn. Meng de blokjes kaas door de andijviestamppot en serveer.
Zo maak je andijviestamppot met kaas
Wat heb je nodig?
  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • 150 g Goudse kaas oud 48+ (stuk)
  • 150 ml (half) volle melk
  • 25 g roomboter
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 500 g fijngesneden andijvie
  • 1 pureestamper of pureeknijper

Alles in huis voor jouw andijviestamppot

Ontdek onze kant-en-klare andijviegerechten

Alles wat je wil weten over andijvie

Er zijn maar weinig groenten waarmee je zoveel kunt variëren als met andijvie. Je kunt het verwerken in een salade, soep, stamppot of pastagerecht. Maar het beste gerecht met andijvie is toch wel andijviestamppot. Bij Jumbo vind je heerlijke andijviestamppot recepten. Wist je dat andijvie heel veel vitaminen en mineralen bevat? Andijvie maakt je gerecht daarom niet alleen lekker, maar ook gezond. Een lekkere andijviestamppot is daarom de perfecte keuze voor een winterse maaltijd: goed voor je weerstand! 

Ga jij voor andijviestamppot met spekjes of met gehakt? Of kies je liever een vegetarische optie, zoals andijviestamppot met kaas? Welke variant je ook kiest, andijviestamppot maken is hartstikke makkelijk en snel gedaan. Het fijne is dat je de andijvie rauw door je aardappelpuree kunt mengen. Dat geeft een lekkere bite en het zorgt dat je het in een handomdraai op tafel hebt.

Andijviestamppot maak je in principe met rauwe andijvie. Maar het is het lekkerst als je de rauwe andijvie door de puree mengt als die nog heel heet is en op laag vuur staat. Op die manier zal de andijvie, terwijl die in delen door de stamppot wordt gemengd, een beetje garen maar toch beet houden. Je kunt andijvie ook eerst koken. Doe dit dan heel kort (max. 2 min.) en laat de andijvie eerst goed uitlekken in een vergiet voordat je hem door de puree mengt.

Nog meer stampen?

Ben jij op zoek naar meer winterse gerechten? Bekijk dan deze andere stamppotten.

Andijviestamppot maken Boerenkoolstamppot Hutspot Zuurkool stamppot Hete bliksem Alles over stamppot Stel zelf je stamppot samen