Andijviestamppot recepten

Zet op een koude winterdag een grote pan dampende andijviestamppot op tafel en alles gaat gegarandeerd op. En het leuke is: een stamppot met andijvie maken is zo gepiept. Je kunt echter eindeloos variëren met deze lekkere en gezonde groente. Met zijn licht bittere smaak voegt het echt iets toe aan je gerecht. En de combinatie van zachte puree en rauwe andijvie is heerlijk.

• 1,5 kg kruimige aardappelen
• 150 g Goudse kaas oud 48+ (stuk)
• 150 ml (half) volle melk
• 25 g roomboter
• 0,5 tl nootmuskaat
• 500 g fijngesneden andijvie
• 1 pureestamper of pureeknijper

Mmm... er gaat niets boven een andijviestamppot. Maak deze lekkere stamppot compleet met een sukadelapje of de nieuwe Lekker Veggie stooflapjes. Het is hoe dan ook een heerlijke maaltijd.

Er zijn maar weinig groenten waarmee je zoveel kunt variëren als met andijvie. Je kunt het verwerken in een salade, soep, stamppot of pastagerecht. Maar het beste gerecht met andijvie is toch wel andijviestamppot. Bij Jumbo vind je heerlijke andijviestamppot recepten. Wist je dat andijvie heel veel vitaminen en mineralen bevat? Andijvie maakt je gerecht daarom niet alleen lekker, maar ook gezond. Een lekkere andijviestamppot is daarom de perfecte keuze voor een winterse maaltijd: goed voor je weerstand! 

Ga jij voor andijviestamppot met spekjes of met gehakt? Of kies je liever een vegetarische optie, zoals andijviestamppot met kaas? Welke variant je ook kiest, andijviestamppot maken is hartstikke makkelijk en snel gedaan. Het fijne is dat je de andijvie rauw door je aardappelpuree kunt mengen. Dat geeft een lekkere bite en het zorgt dat je het in een handomdraai op tafel hebt.

Andijviestamppot maak je in principe met rauwe andijvie. Maar het is het lekkerst als je de rauwe andijvie door de puree mengt als die nog heel heet is en op laag vuur staat. Op die manier zal de andijvie, terwijl die in delen door de stamppot wordt gemengd, een beetje garen maar toch beet houden. Je kunt andijvie ook eerst koken. Doe dit dan heel kort (max. 2 min.) en laat de andijvie eerst goed uitlekken in een vergiet voordat je hem door de puree mengt.