Boerenkool is een typische wintergroente. Zodra er vorst overheen is gegaan, smaakt hij op zijn best. Het is echter niet noodzakelijk voor de teelt, waardoor de groentesoort niet alleen in de winter verkrijgbaar is. Wist je dat boerenkool tot de zogenaamde superfood behoort? Het zit bomvol met vitamine A, C en K, calcium, ijzer, antioxidanten en vezels.
De bekendste bereiding van boerenkool is boerenkoolstamppot: een klassieke, Hollandse wintermaaltijd. Veel mensen eten het met spekjes en rookworst of gehaktballen en een lekkere jus. Maar je ziet steeds meer variaties, zoals boerenkoolstamppot met kaas, met vis of een vegetarische variant. Je kunt nog veel meer kanten op met boerenkool. Zo kun je het verwerken in een groente-omelet, een pastagerecht of een boerenkoolsmoothie. Er bestaat tegenwoordig zelfs boerenkoolchips. Dus ben je geen fan van stamppot? Dan zijn er nog eindeloos veel manieren om te genieten van deze overheerlijke, supergezonde groente.