Witlofstamppot recepten

Een smakelijke stamppot met bite

Bekijk alle recepten

Stamppot met witlof: smeuïg en knapperig tegelijk

Voor de liefhebbers van stamppot met een beetje bite is witlofstamppot het ideale gerecht. Witlofstamppot wordt namelijk vaak gemaakt met rauwe of gebakken witlof, waardoor het zijn knapperigheid behoudt. Maar je kunt de witlof ook koken tot ‘ie zacht is, zodat het een smeuïg geheel wordt. De smaak van een stamppot met witlof komt het beste tot zijn recht met iets zoets erbij, zoals stukjes fruit of een schep appelmoes. Kun je wel wat inspiratie gebruiken voor een recept voor witlofstamppot? Die ga je hier zeker vinden.

Recept: witlofstamppot met gebakken zalm

Witlofstamppot en zalm vormen een geweldige smaakcombinatie. Bekijk de video, ga ermee aan de slag en proef zelf hoe lekker het is.

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook voor de aardappelen. Halveer de struikjes witlof in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de struikjes in parten. Verhit in een hapjespan 50 g boter en roerbak de witlof op middelhoog vuur 2 min. Voeg de honing toe en karamelliseer op hoog vuur 5 min. tot de witlof beetgaar is. Breng op smaak met peper.

Kook de aardappelen in 12 min. Snijd intussen de zalm in 4 porties en bestrooi de zalmfilets met peper. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de zalmfilets in 4-6 min. op de huid krokant. Keer de zalm en bak in nog 1 min. rosé of naar wens net gaar.

Hak intussen de dille fijn en meng de helft met de crème fraîche. Breng op smaak met peper.

Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper en de rest van de crème fraîche. Voeg zo nodig wat kookvocht toe. Schep de gekarameliseerde witlof erdoor. Verdeel de stamppot over 4 borden en leg de zalmfilet erop. Garneer met de rest van de dille. Serveer met de dille-crème fraîche saus.

Wat heb je nodig?

500 g witlof
75 g boter
2 el honing
1 kg stamppotaardappelen
600 g zalmfilet met huid
15 g verse dille
125 g crème fraîche

Meer lekkere recepten voor witlofstamppot

Van een klassieke witlofstamppot met rookworst tot een vega variant met ei: welk recept voor witlofstamppot kies jij?

Bekijk alle recepten

Hier komt de witlof van Jumbo vandaan

In Oostwoud in Noord-Holland wordt Jumbo's witlof geteeld bij teler Aik Ruiter. Wist je dat de witlofteelt uit twee fases bestaat? Onze teler Aik Ruiter laat je zien hoe het in zijn werk gaat.

Bekijk de video >

Witlof schoonmaken: zo doe je dat

De hoofdrolspeler in stamppot met witlof is natuurlijk witlof. Maar hoe maak je zo’n witlofstronk eigenlijk schoon? Wat gebruik je wel en welk deel kun je beter weggooien? Ontdek het in deze video.

Bekijk de video >

Wat heb je nodig voor witlofstamppot?

Heb je een lekker recept voor witlofstamppot uitgekozen? Ga dan naar de Jumbo bij jou in de buurt of naar Jumbo.com en haal alle ingrediënten in huis.

Nog meer stampen?

Ben jij op zoek naar meer winterse gerechten? Bekijk dan deze andere stamppotten.

Alles over stamppot Andijviestamppot maken Bietenstamppot Boerenkoolstamppot Broccolistamppot Hete bliksem Hutspot Preistamppot Pastinaakstamppot Spinaziestamppot Spitskoolstampot Pompoenstamppot Spruitjesstamppot Witlofstamppot Zoete aardappel stamppot Zuurkool stamppot Rode kool stamppot Stel zelf je stamppot samen