Loading...

Stoofvlees

Deksel er op en sudderen maar

Bekijk alle stoofrecepten

Stoofvlees: Heerlijk mals en eenvoudig te maken

Hoe een ideale herfstdag eruit ziet? Jij geniet van een heerlijke wandeling in het bos, terwijl de bladeren aan de bomen prachtig rood, oranje en geel kleuren. En thuis staat jouw favoriete stoofgerecht op het vuur te pruttelen. Of dat nou goulash, hachee of een ander stoofvleesgerecht is. Zodra je binnenkomt, komt de geur van je stoofpot je meteen tegemoet. We helpen je graag met de lekkerste stoofrecepten en handige tips voor de perfecte stoofpot.

Spaar voor MasterChef pannen

Haal de chef in jou naar boven met de pannen van MasterChef. Tot en met 21 januari 2020 krijg je bij iedere 10 euro aan boodschappen bij Jumbo één pannenzegel. Met 25 pannenzegels koop je een MasterChef pan naar keuze met korting.

Spaar jij mee voor zo’n RVS pan of steamer?

Bekijk de actie

Stoofvlees maken

Ben je van plan om stoofvlees te maken? Begin er dan op tijd mee. Stoofvlees heeft namelijk tijd én vocht nodig om te garen. Als je het eerst 24 uur in de zure marinade zet, wordt het vlees nog malser. Belangrijk bij stoofvlees maken is dat het vlees tijdens het stoven de hele tijd onder vocht staat. Het meest gebruikte vocht om stoofvlees te maken, is rode wijn of bier. En we beloven je: het gaat heerlijk ruiken in je huis!

Basisrecept stoofvlees

Bereidingswijze:
Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak. Schenk de gepelde tomaten in de pan. Maak de tomaten met een spatel klein. Voeg de bouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor server
Bekijk het recept
Ingrediënten:
  • 1 kg riblappen
  • 2 el bloem
  • 1 tl versgemalen peper
  • 1 ui
  • 200 g winterpeen
  • 30 g roomboter
  • 3 el natuurazijn
  • 1 runderbouillontablet
  • 1 laurierblad
  • 1 braadpan met dikke bodem

Basisrecept stoofvlees

Bekijk de ingrediënten

Bereidingswijze:
Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak. Schenk de gepelde tomaten in de pan. Maak de tomaten met een spatel klein. Voeg de bouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor server
Bekijk het recept

Stoofvlees recepten

Stoofvlees combineert goed met verschillende groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van wortel, ui of champignons? Ontdek de lekkerste recepten van Jumbo met stoofvlees.

Bekijk meer stoofvlees recepten

Hachee recepten

Hachee is een recept van stoofvlees en verschillende kruiden. Hachee is niet moeilijk te bereiden maar vergt vaak wel veel geduld.

Bekijk meer hachee recepten

Andere stoofpotjes

Basisrecept goulash

Bereidingswijze:
Smelt in een braadpan de boter. Fruit de uit met de knoflook 2 min. Schep het vlees erdoor en bak 3 min. mee. Voeg de paprikareepjes toe en bak nog 2 min. Schep de tomatenpuree, het paprikapoeder en de bloem erdoor. Verhit 15 g boter in de braadpan. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm. Draai het vuur laag. Stoof de goulash afgedekt in 2 uur zachtjes gaar. Roer af en toe goed door de pan. Kook aan het einde van de stooftijd de sperziebonen in 8 min. beetgaar. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Serveer de goulash met de sperziebonen, een flinke lepel zure room en het stokbrood.
Bekijk het recept
Ingrediënten:
  • 25 g roomboter
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 525 g sucadelappen
  • 2 paprika's
  • 70 g tomatenpuree (blik)
  • 2 tl paprikapoeder mild
  • 25 g bloem
  • 400 g gepelde tomaten (blik)
  • 500 ml vleesbouillon (van tablet)
  • 1 laurierblad
  • 500 g gebroken sperziebonen
  • 125 g zure room

Alles voor je stoof

Bij Jumbo haal je alles voor jouw favoriete stoofrecept. Van malse riblappen, pompoen, kip en alle soorten kruiden. Lekker makkelijk stoven? Haal dan een boemboe of handige kruidenmix. Heb je écht geen tijd? Dan kun je zelfs verse maaltijden met hachee bij Jumbo halen.

Wat is stoofvlees?

Stoofvlees noemen ze ook wel suddervlees of draadjesvlees. Dit is vlees dat op laag vuur gedurende een hele lange tijd gegaard moet worden om het mals te maken. Ook wel stoven. Als je vlees lekker staat te pruttelen worden stoffen als collageen en elastine afgebroken die het vlees stug houden. Wat je overhoudt? Lekker mals vlees dat uit elkaar valt. De perfecte basis voor stoofvlees zijn riblappen, runderlappen of sukadelappen. Kies niet voor te mager vlees, want een beetje vet geeft juist smaak en dan wordt het ook een mals stoofpotje.

In ieder land worden stoofgerechten gemaakt met eigen kenmerken en smaken. Ken jij het Franse gerecht ‘Boeuf Bourguignon’, een stoofpot waarbij het rundvlees wordt gestoofd in rode Bourgogne-wijn? Of heb je de typisch Hongaarse goulash al eens geproefd? Of wat dacht je van een verrukkelijke Indonesische Rendang? Typisch Nederlands is natuurlijk de hachee. Wist je dat je ook kip en vis kunt stoven?