Laden...
hoofdgerecht

Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 697 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 55 min
Print
Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof Productfoto ID Shot 560x560
Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

344
8,60/kilo
600 g kabeljauwfilet met huid
219
21,06/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
365
7,30/liter
3 el olijfolie
800 g struikjes witlof
189
7,56/kilo
100 g roomboter
179
5,11/kilo
100 ml honing
249
9,96/liter
75 ml crema di aceto balsamico
250 ml warme saus champignon
118
11,80/kilo
80 g smaakboter truffel
2 ingevette ovenschalen

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de kabeljauwfilet in moten van 3 cm dikte. Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kabeljauwmoten 5 min. op de huid. Leg de kabeljauwfilet op de ongebakken zijde in de ovenschaal.
  2. Snijd in een dunne plak de onderkanten de witlofjes af. Halveer de struikjes in de lengte. Smelt in een koekenpan de boter. Bak de witlof langzaam op de snijkant goudbruin. Keer en bak ook de andere zijde goudbruin. Schenk, zodra de witlof glazig is, de honing erover. Wentel de witlof door de honing.
  3. Voeg 2/3 deel van de balsamicocrème toe. Zet het vuur hoger en laat het stoofvocht tot siroopdikte inkoken. Leg de witlof in de andere ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Bewaar de kabeljauwfilet en de witlof afgedekt in de koelkast tot het diner.
  4. Verwarm de oven voor tot 85 °C. Besprenkel de witlof met de rest van de balsamicocrème. Verwarm de kabeljauwfilet en de witlof 30 min. in de voorverwarmde oven.
  5. Verwarm na 10 min. de champignonsaus zonder te koken. Klop de truffelboter met de staafmixer in kleine klontjes door de saus. Leg de witlof met kabeljauwfilet op de borden. Schep de champignon-truffelsaus over de kabeljauwfilet.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 697
Koolhydraten (g) 29
Eiwitten (g) 30
Vet (g) 51

Meest bekeken recepten

BBQ-quiches met tomaat, yoghurt en basilicum Productfoto ID Shot 180x180
  • bijgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Vistaco's Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Tomatenpizza van de barbecue Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 46 min 4 porties Eenvoudig
Turkse gehaktpizza met tzatziki Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Gemiddeld