lunch/brunch gerecht

Karnemelk-amandelscones

Totale tijd	50 min
Voorbereidingstijd	25 min
Wachttijd	25 min

Ingrediënten

1⁸⁵ 0,31/stuk	2	eieren
1⁴⁹ 0,30/stuk	1	citroen
0⁸⁸ 0,88/kilo	400 g	zelfrijzend bakmeel
0⁶⁰ 7,50/kilo	8 g	bakpoeder (1/2 zakje à 16 g)
0⁷⁵ 0,75/liter	125 ml	karnemelk
1⁸⁹ 7,56/kilo	50 g	roomboter
	50 g	suiker
2⁰³ 36,91/kilo	55 g	amandelschaafsel (1 bakje)
2⁷⁸ 18,53/kilo	300 g	clotted cream (2 potjes à 150 g) (of mascarpone)
1¹⁴ 3,56/kilo	200 g	lemon curd
	1	rasp
	1	keukenmachine of mixer met deeghaken
	1	bakplaat bekleed met bakpapier
	1	uitsteker of glas (ø 6 cm)
	1	bakkwastje

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Splits 1 ei. Rasp de gele schil van de citroen. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van het bakmeel, bakpoeder, de karnemelk, boter, suiker, citroenrasp, 1 ei en 1 eiwit een soepel deeg. Voeg wat extra bakmeel toe als het deeg plakt.
Vorm een bal en rol (of druk) het deeg voorzichtig uit tot een lap van 2-3 cm dik. Steek met de uitsteker 18 rondjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk met het kwastje het deeg ermee. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Bak de scones in de voorverwarmde oven in 20-25 min. Goudbruin en gaar. Laat ze op het rooster afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Serveer de scones met de clotted cream en lemon curd.